chicchi di salsiccia con verza e fagioli

[cockerina]

CHICCHI DI SALSICCIA CON VERZA E FAGIOLI

ingredienti per 4 persone:

12 chicchi si salsiccia di maiale
200 gr di verza
1/2 barattolo di fagioli borlotti lessi
1/2 cipolla bianca
4 cucchiai di olio evo
3 pomodori pelati
sale, pepe

Nella pentola a pressione: affettare sottilmente la cipolla e rosolarla nell'olio, aggiungere i chicchi di salsiccia interi e farli insaporire.
Intanto lavare la verza e tagliarla a striscioline, aggiungerla al soffritto con la salsiccia, unire i pomodori pelati a cubetti, i fagioli lessi, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e chiudere il coperchio della Pap.
Mandare in pressione e cuocere per 15 minuti dal fischio.

[silvia]

un'altra delle tue gustosissime ricette!!!!

grazie Caterina

[Imma]

Cocky sei davvero straordinaria , riesci a cucinare delle pietanze super e sempre diverse

mannaggia dimentico sempre il valore della pap dovrei utilizzarla + spesso

[cockerina]

orami ci ho preso la mano, non mi ferma più nessuno!!

[Cristina]

e lo dicevo io ... si convincono in ritardo ma imparano talmente in fretta da avere anche di che insegnarci

Per la ricetta ti dirò: non la cucino da anni, perchè la Regìa non ci impazzisce ma a me piace moltissimo

[rosaria]

Un'annotazione di....costume
Questo ed altri piatti "ruspanti" da noi (Campania dell'interno) si fanno con le salsicce di "scannatura" cioè impiegando la carne del collo e della testa....quelle che hanno subito il trauma dell'uccisione (scannatura).
Quella più chiara, invece, è fatta prevalentemente con cotenna e carne venata di lardo e serve per preparare il sugo dei "cazzarielli"...insomma...cucina dietetica
Il fatto è che si cucinavano d'inverno ed appartengono alla tradizione culinaria di gente che....calorie ne consumava!!
PS: il ghiaccio non c'entra ....le ho tolte dal congelatore (e poi rimesse ) per fare la foto

[cockerina]

grazie per le informazioni Rosaria!!!

per quanto riguarda la cucina "dietetica".... vabbè, una volta all'anno si può mangiare, no???

[Cristina]

A questo punto mi rimane il dubbio: che relazione ci sarà tra le salsicce campane e il nostro "scanaturi"? Qui gli anziani chiamano così la tavola di legno su cui si tira la pasta col matterello e si tagliano i rotolini che diveranno "i tagghiarini" e su cui, dietro una nota di folklore molto colorata, si stendevano gia cotte e condite col sugo per una spaghettata "comune"

[rosaria]

Azzardo un'ipotesi:
scannare vuol dire ammazzare con una ferita alla gola...può darsi che il piatto che tu descrivi, per tradizione, fosse una grande abbuffata....tanto da sentirsi male...per aver esagerato con la "gola", usando il termine in senso figurato.
Il trasferimento del significato alla tavola, invece che ai tagliolini è frequente nella nostra lingua...è uno dei possibili aspetti della metafora. Per capirci: "bere un bicchierino" espressione che indica il contenente per il contenuto

[Cristina]

Si si, capito! Oppure lo scannare è simulato dal gesto del coltello che taglia le rondelle di pasta avvolta in cilindri ...