COCCOI o PANI BIANCU

di **rosaria** » 27/05/2009, 11:28

La ricetta del mio "breviario" prevede.....
1kg di semola fine
30g di lievito madre (che a silvia non riesce!! *ihih

)

Allora trasformiamola così.
500g di semola fine (non il rimacinato....a meno che non lo rinforziate con semola)
15 g di lievito di birra
sale ed acqua qb
Procedimento
1) Impastare 150 g di semola con 15g di lievito di birra e una puntina di zucchero e lasciare lievitare x un'ora e mezza
2) Unire questo piccolo impasto al resto della semola, aggiungere acqua salata ed impastare a lungo. L'impasto deve essere omogeneo, elastico e consistente. Lasciare lievitare per un'ora e mezzo
3) Ricavare dei cilindri e modellare (come da video inseriti nel post di cocky)
4) sistemare i pani su panno infarinato e lasciare lievitare per almeno 2 ore
5) Infornare a 250 per 45 minuti circa....ma naturalmente il tempo di cottura dipende dalla pezzatura....diciamo che posto su un piano intermedio....deve diventare...colore del pane *rido

Vi lascio anche questo link....il pane a sinistra è la forma che si trova quotidianamente nelle panetterie. Leggete quello che dice a proposito dell'alveatura
http://images.google.it/imgres?imgurl=h ... t%26um%3D1

di **silvia** » 27/05/2009, 15:07

facendo stò! *superlol

però ormai io ho messo rimacinatoooooooooooooooooo *frigno

e vabbè, vediamo che ci esce *ahdavvero

per il lungooooo impasto, ho usato l'impastatrice ed è davvero omogeneo, elastico e consistente

(obbligatorio: grazie Cristina *bacio

)

adesso stà facendo la lievitazione quella di 1 ora e mezza , ma tanto oggi non ho fretta!!!! *superlol

color pane ehhh???? *prr

naturalmente ho usato il lievito di birra, che per il lievito madre, proprio, oggi non avevo tempo *monello

Rosariaaaaaaa, grazie!!!!!!!!

di **Imma** » 27/05/2009, 16:05

da silvia stasera coccoi *yahoo

chissà che forme tirerà fuori *superlol

di **rosaria** » 27/05/2009, 17:11

Aspettiamo....fiduciose...se è un floop, compriamo pizza *ola

di **cockerina** » 27/05/2009, 17:45

vabbè... che faccio, prenoto già in pizzeria... o andiamo tutte a casa di Silvia??????????? se floppa offre lei!!! *monello

di **silvia** » 27/05/2009, 20:20

donne di poca fede!!!!!! *battibecco

di **silvia** » 27/05/2009, 20:53

ahhhhhhhhhhhhhhhhh come mi sono divertita!!!! non ho saputo neppure lontamente imitare quelle splendide creazioni che ho visto..ma ci riprovo eccome se ci riprovo!!!!!!

Credo di aver messo un pò troppa acqua, ne metterò un pochino meno..ahh e mi sono dimenticata di mettere il sale *uh

e vi assicuro che la foto finale NON rende giustizia! il prossimo cocoi, lo lucido!!!!!!

grazie ancora Rosaria...

ps: mi dispiace per la vostra agoniata pizza *ola