pennette con i finocchi

[cockerina]

di solito a Bari questa pasta si fa con i finocchietti selvatici, primizie dolci e profumatissimi.... ma per la serie "in cucina non si butta mai niente"....

PENNETTE CON I FINOCCHI

per 4 persone:
300 gr di pasta corta tipo pennette
gambi di 3 o 4 finocchi freschissimi
qualche filetto di acciuga sott'olio
olio evo

Come per le orecchiette con le cime di rapa , si cuociono nella stessa acqua salata, la pasta insieme ai gambi dei finocchi lavati e tagliati a rondelle.
A parte in un padellino si scalda qualche cucchaiaio di olio evo e vi sciolgono dentro le acciughe.
Quando la pasta è cotta, scolarla e condirla con il soffritto di acciughe e una spruzzata di pepe nero macinato fresco.

[silvia]

purtroppo non mi piace il finocchietto, ma in quel tuo meraviglioso piatto giuro, mangerei anche il fegato!!!!!

[Imma]

Cochy leggo bene ? hai usato i gambi dei finocchi? sai che devo provare a cucinarli , di solito li scarto , ma non lo farò più

[Cristina]

Me lo stavo giusto chiedendo: parli proprio dei finocchi da insalata! Bellissimo!! Grazie!

[emsa]

Bellissimo!! anch'io di solito butto i gambi Ma adesso non lo farò più!

[cockerina]

però scegliete solo quelli più verde chiaro e sottili, che sono più teneri... e mi raccomando, devono essere freschissimi!!!
e lasciategli vicino alnche le barbette... hanno un profumo!!!!

[Cristina]

Le barbette le metto sempre nelle lenticche: sono di un buono!