minestra di riso con piselli

di **cockerina** » 13/02/2009, 0:18

MINESTRA DI RISO CON PISELLI (per 4 persone)

200 gr di riso Arborio o Ribe
300 gr di piselli surgelati
100 gr di pancetta affumicata
1/2 cipolla
30 gr di burro
cannella in polvere
sale, olio evo

Rosolare la cipolla affettata finemente e la pancetta tagliata a cubetti, con un paio di cucchiai di olio evo ed il burro.
Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungere i piselli, un cucchiaino di cannella, sale q.b., mescolare bene e ricoprire il tutto con acqua calda.
Abbassare la fiamma e mettere il coperchio alla pentola, cuocere per circa 20 minuti, finchè i piselli non diventan teneri.

Cuocere il riso al dente e condirlo con il brodetto di piselli.

1) in alternativa alla pancetta, si può usare del prosciutto cotto a cubetti o, come nel mio caso oggi, un paio di fettine di prosciutto crudo tagliato a striscioline... in mancanza va benissimo anche una fetta di mortadella!!!! *sbav

2) in alternativa alla cannella, se non piace, si può aromatizzare il brodetto con prezzemolo tritato, aggiunto però poco prima della fine della cottura...