risotto al salmone "affumicato"

[cockerina]

RISOTTO AL SALMONE "AFFUMICATO"

per 4 persone:
250 gr di riso Ribe
3-4 fettine di salmone affumicato (circa 100 gr)
1/2 cipolla rossa
50 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 mestolo di salsa di pomodoro
sale, paprika piccante
la buccia di 1 limone

mettere a cuocere il riso, intanto preparare il condimento:
in una padella saltapasta rosolare lentamente la cipolla tritata fine nel burro fuso, e aggiungere il salmone tagliato a pezzettini piccoli.
bagnare col vino e lasciar sfumare, aggiungere la salsa di pomodoro, un pizzico di sale ed un pizzico di paprika.
lasciar sobbollire a fuoco lento per 5 minuti.
scolare il riso, metterlo nella salsina e mescolare per 5 minuti perchè prenda bene il sapore.
prima di servire in tavola cospargere di buccia di limone grattugiata.

[silvia]

bel piatto, bravissima Cate!!!

[Cristina]

In effetti in questo periodo qualche busta di salmone staziona spesso in frigo ...

[line]

bello risotto complimenti

[cockerina]

ed in effetti, Cristina, l'ho fatto proprio per consumare l'ultima busta di salmone rimasta dalle feste di Natale... metà per antipasto e metà nel risotto...

[luisa]

che bello ... mi piace!