fichi secchi

[Imma]

è fuori stagione , ma teniamola presente per la prossima estate, così vi fate la scorta di fichi secchi.

scrivo il metodo di mia mamma ormai collaudatissimo, ogni estate ne fa una scorta di 5 kg. i fichi sono quelli della mia campagna piccoli e molto zuccherini.

procuratevi i fichi ben maturi, i migliori quelli con la goccia mielosa.
Si mettono dentro un sacchetto di patate a reticella, si porta a bollore una pentola di acqua , si mettono dentro l'acqua bollente con la reticella ,si aspetta di nuovo il bollore e si tolgono dall'acqua si scolano per bene e si sistemano su un asse di legno ad asciugare al sole (siamo ad agosto) dopo 4/5 gg. se sono ben asciutti ma non secchi , devono essere morbidi al tatto , si possono congelare nel freezer , Se sono più o meno 1 kg. e avete spazio nel vostro frigo potete lasciarli fino al bisogno.


foto

[silvia]

Imma!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ti sei ricordata!!! grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
stampata e in prima fila, per la prossima stagione!!!!
grazie ancora!!!!

[cockerina]

quando abitavo ancora da mia madre una signora che stava nel palazzo li faceva seccare al sole sul terrazzo condominiale... dove io andavo a prendere la tintarella.... metri quadri infiniti di fichi secchi.. che goduria!!!!
grazie Imma, la prossima estate provvedo anch'io a farmi la scorta... per Natale li devo sempre comprare e poi farcire con le mandorle, sono buonissimi!!!!

[Cristina]

e infatti li ho comprati pure io stamattina. Tireremo su questo post ad agosto vero?
Grazie mille Imma!