FROLLINI

di **valeriagavazzi** » 04/12/2008, 20:39

Veramente volevo postare la ricetta degli zuccarini che si fanno dalle mie parti ma non riesco a trovarla (però nel giro di poco la recupero) quindi per ora ecco la ricetta dei frollini: li ho fatti lo scorso anno e sono ottimi.
Ingredienti:
500 gr di farina di frumento
250 gr. di burro (o un vasetto di yogurt bianco)
300 gr. di zucchero
3 uova
1 dose di lievito per dolci
mandorle, ciliegine candite e altra frutta per guarnire
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale, burro per ungere.

Versare la farina a fontana sulla spianatoia, mescolarvi 250 gr. di zucchero il sale e il lievito. Fare un incavo nel centro e mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti oppure lo yogurt. Cominciare a impastare con la punta delle dita incorporando la farina poco per volta fino a quando il composto risulti a briciole. Quindi sgusciare al centro un uovo e due tuorli, insaporire con la vanillina e lavorare energicamente l'impasto finchè risulti omogeneo, poi formare un panetto avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigo per un'ora. Trascorsa l'ora sul ripiano ben infarinato tirare con il matterello la pasta spessa 0,5 cm e quindi tagliare la pasta con le formine. Coprire la placca del forno con un foglio d'alluminio, imburrarlo leggermente e sistemarvi i biscotti. Mettere al centro di ogni biscotto la mandorla o la frutta candita, spolverizzare con lo zucchero rimasto e passare in forno caldo a 180° per 25 minuti circa.
Sono ottimi e si conservano per un bel pò messi nei sacchetti...