Grazie Silvia
Le industrie, per ovii motivi di risparmio, usano quello di soja che a freddo si comporta abbastanza bene pur non essendo un olio pregiato. Nulla ci vieta di usare olii migliori (a freddo comunque le caratteristiche di tutti sono molto simili) quali girasole, mais o altro.
Puoi conservarle tranquillamente anche un mese in frigo con un bel pò di aceto e sale (che le aiuta a mantenersi ).