PAN'E SABA FATTU E COTTU

di **rosaria** » 31/10/2008, 10:43

E' una delle due versione di un dolce tipico dei morti. Deve il nome al fatto che si inforna appena preparato, a differenza dell'altra che è un vero pane e perciò va usato il lievito di birra. Farò stasera questa seconda versione

Dosi
400g di farina
100g di zucchero
3 uova
100g di noci
100 g di noccioline
100g di mandorle pelate
100g di uva passa ammollata
1bustina di lievito x torte
1/4 di saba
latte qb

Procedimento
Frullare le uova con lo zucchero fino a quando "scrive". Aggiungere gradatamente farina e sapa. L'impasto deve avere più o meno la consistenza del pds. Se è duro (dipende dalla consistenza della sapa) aggiungere un po' di latte. Unire la bustina di lievito e per ultimo la frutta triturata (per triturarla ho usato il mixer....ma attenzione....non deve essere polverizzata....ma a pezzetti....quindi nel mixer metterne un po' alla volta e svuotare ogni volta).
Foderare stampi di plum cake con carta forno, riempirlo per 3/4 ed infornare a 180° per 45 minuti...poi fare prova stuzzicadenti. Lasciare raffreddare un po', sformare e con un pennellino passare sulla superficie saba. Decorare con "sa traggera"
La forma originale prevede l'uso di stampini ricavati tagliando a metà i barattoli di pelati da 300g...io non ne ho ed ho optato per gli stampi da plum cake.
NB. i pesi della frutta secca si intendono al netto
Messi in una scatola di latta si conservano anche una settimana, soprattutto se ben impregnati di saba. Più induriscono e più buoni sono.
Io ho fatto 5 pezzi raddoppiando la dose indicata

di **silvia** » 31/10/2008, 10:51

detto questo...grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!
Rosaria sono bellissimi!!!! mammamia sei stata bravissima!!!! non riuscirò certo a farli così, però ci provo!!!!!!!!!

domanda: tu hai dimezzata la dose che hai indicata ; quanto sono grandi i pani? pensi ch'io possa dimezzarla ancora?

di **rosaria** » 31/10/2008, 10:55

Non l'ho dimezzata, l'ho RADDOPPIATA

di **silvia** » 31/10/2008, 10:59

perdonooooooooooo , e sì che sei stata chiarissima!!!! *timidodue

allora credo la dose senza raddoppio vada bene per me, che dici?

di **rosaria** » 31/10/2008, 11:01

va benissimo.....ne mangerai per una settimana....se il sub non cede alla tentazione di assaggiare *ridolacrime

di **silvia** » 31/10/2008, 11:03

preziosa amica! *bacio

di **silvia** » 01/11/2008, 20:38

ho diviso ancora a metà le dosi della ricetta ( e ne regalo solo uno!!!!) e ho usato gli stampini da tortine...

Rosariaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, stupendissimo dolce!!!!! *superlol

e domani lo mangio insieme a te!!!! ancora grazie!!!!!! *bacio