Minestra di riso e castagne

[rosaria]

In alcune zone della Lucania si usa prepararla per la notte fra l'1 e il 2 novembre, ma mi risulta che qualcosa di simile è presente anche nella cucina valdostana

Dosi x 1 persona
10/15 castagne secche, sbucciate e messe in ammollo x12 ore
50g di riso per minestre
1/2 bicchiere di latte
un pezzettino di burro
sale qb

Preparazione
Far bollire le castagne in acqua leggermente salata. Quando sono cotte (prova stuzzicadenti!), togliere l'acqua eventualmente in eccesso (metterla da parte, potrebbe occorrere se il riso si asciuga troppo) calare il riso e farlo arrivare a metà cottura. A questo punto aggiungere il latte e portare a termine la cottura. Spegnere e mantecare con un pezzettino di burro

[silvia]

ma è una meraviglia!!! e pure la foto!
sai che ti dico? visto che parliamo di castagne secche e quindi non da pelare, lo propongo al e magari, lo mangio pure io!!!
Bellissima ricetta, grazie Rosaria
e sempre complimenti, sei bravissima anche in cucina!!!!!

[Cristina]

Ecco, adesso ricordo: le castagne ammollate da 12 ore mamma le bolliva con i fichi secchi e papà beveva lo sciroppo di cottura che ne veniva fuori. Ma era solo lui a gradirlo: noi non ci provavamo neanche visto che avevamo la cuccìa. Era il 13 dicembre.
Altro modo, ma ve ne ho già parlato, in cui usava le castagne ammollate era nel riso coi fagioli e tuttora raramente lo fa ancora, ma noi figli non abbiamo mai gradito

[silvia]

l'ho sempre detto: figli ingrati!!!!