PARDULAS DE ARRESCOTTU

[rosaria]

Sono molto belle, complimenti! Però non riesco a capire le dimensioni

[Erica]

Una decina di cm di diametro i dischi, una cucchiaiata di impasto per disco. La prossima volta le faccio ancora più piccine, mi serve un coppapasta adatto però. E tiro la sfoglia un niente più sottile.

[Aurelia]

Che brava,che sei Erica,meriti anche tu un
Però,lascia che te lo dica...
postare le ricette,con il boccone in bocca
Sei supersimpatica!

[line]

complimenti ericaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Cristina]

Che belle!!!! Ma siete state tutte bravissime!!! Ho capito: copioincollo. Però devo tirare le orecchie a chi di voi ha messola farina nella crema di ricotta
Promettete che non lo rifarete più.

[Erica]

Cristina, ma è previsto dalla ricetta!! Ho letto anche in giro per esserne sicura! La crema era troppo troppo molle...

[rosaria]

Infatti è solo prevista nelle pardule di formaggio (un po' di semola che funge da aggregante).
Chi la usa, lo fa solo per ovviare ad una ricotta troppo molle (ma basta inserire un uovo alla volta e magari mettere un tuorlo e non l'albume) oppure per aumentare il peso (lo fanno i pasticcieri imbroglioni) o migliorare l'aspetto (rimangono più gonfie e stabili quando si raffreddano). Inoltre, se c'è un po' di farina, si possono fare agevolmente...polpette.
La prova di quanto affermo è nel risultato: quelle di Silvia ed Erica sono molto più belle delle mie, dove non c'è farina. Bisogna scegliere: o il gusto o l'aspetto

[Erica]

Io ho sbagliato qualche passaggio, ma ora che ho capito bene (spero) dovrei fare meglio.

[silvia]

... Cristina.....la mia ricotta pure era molliccia

[Cristina]

Ma metterla in un colino un giorno prima no eh?
Io scelgo il gusto, tanto quelle di rosaria sono belle lo stesso.
Vedete il fatto è che qui i dolci di crema di ricotta sono tantissimi e l'uso della farina, come dice Rosaria, è riservato ai pasticceri poco corretti, per questo mi trovate contraria al suo utilizzo. Qui in casa poi, un dolce con crema di ricotta e farina sarebbe visto molto male ...
dite che snaturo molto la ricetta se non la metto?