Ingredienti per 4 persone:
g. 250 riso comune
lt. 1 latte
g. 50 parmigiano grattugiato
g. 50 burro
sale
Portate a ebollizione il latte con mezzo cucchiano si sale, quindi unite il riso.
Fate cuocere per 20 minuti circa.
Aggiungete burro e parmigiano, spegnete il fuoco e mescolate bene.
Questa vecchia ricetta milanese, deve risultare cremosa, con il riso quasi sfatto.
La cottura con il latte è più lunga di quella con sola acqua.
Se il latte venisse assorbito troppo versate un poco di acqua bollente.