Coppa del Nonno

[silvia]

veroooooooooooooo, mannaggia la marca!!!
eccola :"quelle che costano meno, intanto funzionano tutte benissimo"

[silvia]

non avevo detto, nella ricetta, che il mix di caffè và incorporato pure lui, insieme alla crema di tuorli, agli albumi e alla panna...l'ho aggiunto già nella ricetta....
chiedo venia

[Erica]

Io pensavo di aggiungerlo, a filo, caldo, ai tuorli da montare. Così si "cuociono" e si evita il problema "uova crude" d'estate. Che dite?

[silvia]

io: dico che mi sembra una validissima proposta, devo dire che non ci ho proprio pensato al problema uova crude, ma la prossima coppa...sarà fatta come dici tu
Erica ma non è che si "raggrumerà" vero?

[Erica]

Ecco la mia: ottima!
Facile, veloce.



Ho fatto come ho detto: ho montato i tuorli versando il caffè bollente un goccino alla volta, senza mai fermare al frusta alla massima velocità. L'avevo sentito da qualche parte (forse alla pdc), tipo di fondere lo zucchero con un goccino d'acqua e aggiungerlo a filo alle uova per far fuori alcuni batteri, ed evitare problemi...boh! Ad ogni modo le uova non si sono raggrumate! Non so se ho fatto giusto, ma non è successo nulla di strano.

Invece delle scagliette di cioccolato, ho fatto una variegatura con la sostituta bio della Nutella (la Nocciolata della Rigoni di Asiago, incredibilmente buona): uno strato di mousse, un cucchiaino di nocciolata, altra mousse, altra nocciolata e infine mousse.

Direi che è stata gradita!

[Cristina]

E lo credo bene!
... e in piu ho imparato un prezioso dettaglio sulla pastorizzazione delle uova (era il mio cruccio ogni volta che facevo il tiramisu con le uova acquistate ).

[silvia]

bravissima Erica!!! quindi adesso vado sul sicuro

che bella presentazione, quegli stampini io non li ho, ma chissà che non riesca a procurarmeli

[emsa]

E direi che hanno fatto proprio bene a gradire!! complimenti a tutte e due!

[rosaria]

Non è "il progetto" discusso in chat perchè avevo poche uova e nessun savoiardo, ma siccome avevo voglia di pasticciare, per ora....prendetevi questa
Per la meringa ho montato a neve 4 albumi, vi ho incorporato mentre era ancora caldo 200g di zucchero sciolto a fuoco dolcissimo con 2 cucchiai di acqua ed uno di limone .



capovolta e messa a raffreddare




Quando si è raffreddata, l'ho adagiata in un contenitore da freezer e ricoperta con "coppa del nonno". Al momento di servire, penso di tagliarla a pezzi e di spolverizzarla con cacao.
Io ho scrupolosamente "PULITO" il contenitore... meno male che il tutto era già in freezer

[silvia]

geniale!!! come sempre!
mi devi spiegare, che con questa delizia davanti, capisco roma per toma, finisce!
dunque : la meringa l'hai fatta a caldo?? non l'ho mai fatta, non ci ho mai provato!!!!!
deve essere una bontà!!!!