PIATTO FREDDO

di **rosaria** » 03/07/2008, 12:27

Con l'aggiunta di una fetta di bruschetta è un piatto unico da preparare in anticipo e riporre in frigo. Oppure, possono essere 3 antipasti

Pomodoro svuotato e salato, poi ripieno di indivia, mozzarella , mais, sale e olio e decorato con filetto di acciuga e oliva.

Involtini di prosciutto cotto farciti con formaggino (o altro formaggio spalmabile) schiacciato e amalgamato a tocchetti di uova sode, capperi, maionese e ketchup (per le dosi calcolare 1 formaggino ed un uovo per ogni fetta). Spalmare il composto (deve essere morbido ma non liquido) ed arrotolare.

Sandwich di melanzane fatti con melanzane grigliate, poi salate e passate nell?olio. Per la farcitura di esse fare un battuto di cipolla, sedano e carota e mettere ad appassire in padella con un po' di olio. Spruzzare di aceto di mele, salare e fare evaporare l?aceto. Aggiungere un po? di acqua e portare a cottura. Alla fine aggiungere tonno sbriciolato, fare andare per un paio di minuti e spegnere