orecchiette primavera

[silvia]

non passerò mai più a quest'ora e dopo di te!!!! stò per svenire

[cockerina]

era per il concorso di maggio......... l'ho inventato apposta..... me ne sono dimenticata!!!.... oramai è fuori tempo massimo visto che sono già iniziate le votazioni....
però è un bel piattino, provatelo!!!

ORECCHIETTE PRIMAVERA

ingredienti per 4 persone:
300 gr di orecchiette fatte in casa
due pugni di polpettine di manzo/maiale
due pugni di piselli surgelati
1/2 cipolla
un mazzetto di basilico
un pezzetto di burro
150 gr di ricotta vaccina
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Prima di tutto preparare le polpettine mescolando 200 gr di carne macinata misto manzo/maiale con un uovo, grana grattugiato, prezzemolo tritato, sale e noce moscata; infarinarle e friggerle in olio caldo.
Intanto in una pentola soffriggere la cipolla tritata in olio evo e un pò di burro, rosolarvi le polpettine, bagnare col vino e farlo sfumare a fuoco vivo.
Aggiungere i piselli, lasciarli insaporire qualche minuto a fuoco lento, aggiungere un bicchiere di acqua e cuocere col coperchio finchè non saranno cotti, circa 20 minuti.
cuocere le orecchiette in acqua salata a cui aggiungere un cucchiaio di olio eveo per non farle attaccare durante le cottura...
Scolarle e versarle in una capiente coppa, mescolare con le polpettine e i piselli, aggiungere la ricotta fresca e il basilico tritato.
Servire anche freddo......

[rosaria]

[Cristina]

Ottima!!!!
Questa piacerebbe di certo qui a casa: io la faccio abitualmente ma con la carne saltata con la cipolla: se metti le polpettine fritte viene da urlo!!! Bravissima Cocky! peccato per il concorso, era proprio interessante

[cockerina]

pazienza, Cristina....!!! complimenti per la vittoria!!!!!!!