Falafel

[Cristina]

Li avevo mangiati da Soraja, una conoscente di origina libanese. I suoi erano a base di fave secche ma mi disse che esisteva anche la versione di ceci.
E così li ho fatti. Qui sono piaciuti molto, ma è un piatto per chi ama l'esotico in quanto gli aromi che richiede non sono di uso comune alla nostra cucina.
La preparazione è molto semplice. Gli ingredienti, almeno qui, sono di facile reperibilta:
250 grammi di ceci secchi
80 grammi di farina 00
un mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio tagliato finissimo
mezza bustina di lievito o un cucchiaino raso di bicarbonato
1 cucchiaio di semi di coriandolo schiacciati nel mortaio
1 cucchiaino di cumino in polvere
sale
pepe

Mettere in ammollo i ceci per 24 ore. Passarli al tritatutto fino ad ottenere una purea omogenea. Aggiungere gli altri ingredienti e in ultimo dopo averli tolti dal mixer, il prezzemolo.
Formare delle polpettine piccole e friggerle in abbondante olio ben caldo.
Andrebbero accompagnate con burro di sesamo, ma per quello mi documenterò prossimamente

[silvia]

che piatto!!!!! uhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
mi convertirò alla cucina etnica!!!! bella fotosequenza Cristina, molto molto invitante!!!!!
non ho la "bocca" a questi sapori, grazie per averli proposti

[Imma]

Cri il sapore è silmilpanelle ?

dalla sequenza e dagli ingredienti saranno sicuramente buonissimeeee !!!

[Cristina]

No no Imma, pure io associavo ma il cumino porta fuori strada se cerchi quel sapore. A meno che ... ognuno li puo fare a modo proprio e quindi abolendo gli aromi e lasciando solo prezzemolo e lievito. Ma non saranno piu falafel ... piuttosto, come dici tu, "similpanelle".

[Perlanera]

Belli Cri, sei stata bravissima!
I falafel sono buonissimi, anche se io personalmente non amo granche' ne' il cumino ne' il coriandolo, nella cucina medio-orientale in genere sono tra gli ingredienti fondamentali, senza quelli i piatti tradizionali, come dici giustamente tu, non sarebbero piu' la stessa cosa.

[line]

bella ricetta cri