rape stufate

[cockerina]

RAPE STUFATE .... alla Barese

contorni caldi o freddi - verdura - piatti regionali, Puglia

Strappare le foglie delle rape e le cimette, lavarle più volte e scolarle bene.
In una pentola capiente stufare le foglie a fuoco lento con uno spicchio di aglio in 3 o 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine e un pezzetto piccolo di peperoncino.
Aggiustare di sale e a metà cottura aggiungere poca acqua.
Cuocere lentamente e col coperchio!!
Sono pronte quando risultano belle tenere e "burrose", all'incirca dopo 1/2 ora, ma dipende dalla durezza delle foglie di rapa...

Si servono come contorno caldo o freddo ma sono ottime anche in mezzo ai panini.

[shila]

Queste proprio non riesco a mandarle giù, le mangia solo mio marito(da bravo pugliese)

[silvia]

gnammmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
lo mangerei subitissimo!!!!!!!
Cocky, assassinaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[rosaria]

Cocky, le avevi in congelatore?

[cockerina]

no Rosaria... questo, qui da noi, è il periodo giusto per le rape, almeno ancora per un pò... sono dolcissssssimeeeeeee!!!
la foto del panino è di qualche tempo fa... l'ho scattata, come faccio sempre quando cucino, perchè prima o poi c'è sempre l'occasione giusta per postare... mi tengo avanti col lavoro....

[rosaria]

Qui finite da un pezzo

[luisa]

ma allora!!!! le rape non sono quelle tonde piatte bianco rossastre???? quelle per noi sono le cime di rapa.... cioè la parte sopra....
comunque anch'io le faccio così!!!! a volte ci metto anche un'acciughina a sciogliersi...

[silvia]

ma allora!!!! le rape non sono quelle tonde piatte bianco rossastre????

[cockerina]

luisa... quelle che tu dici in effetti sono le rape, le mie sono le cime di rapa, quindi hai detto bene!!!!
noi la "parte sotto" a Bari la chiamiamo "capa di morto"!!!!!!

[luisa]

ok rimandate in dialettologia!!!! e presentatevi con un bravo cuoco!!! che non so se passate l'esame....