tronchetti di crepes

[Cristina]

L'idea scaturisce dalla ricetta delle crepes alla ricotta di Silvia e delle lasagne con asparagi di Aurelia

Le mie dosi sono molto massicce ma solo indicative per le proporzioni.
Ingredienti:
asparagi un mazzo
farina100 gr.
burro 50 gr.
panna200 cc.
acqua 1 lt.
ricotta200 gr.
crescenza 250 gr.
prosciutto 3 fette da 100 gr.
crepes (vedi ricetta di silvia)una trentina

Ho bollito gli asparagi in acqua che ho poi filtrato e usato al posto del latte per fare una besciamella, con burro e farina, che ho poi arricchito con panna. Gli aspargi li ho aggiunti a tocchetti ma ho passato la parte piu filamentosa al passaverdure. Vi ho sciolto dentro la crescenza, sminuzzato la ricotta e unito il prosciutto ridotto prima in striscioline sottilissime e poi in cubetti mignon. Con il composto ho farcito le crepes, le ho avvolte a cilindro, tagliato a metà e ripiegato il margine sotto per evitare fuoriuscite di condimento. I tronchetti li ho posizionati in piedi in una teglia rivestita di carta forno. Prima di infornare cospargero di fiocchetti di burro e parmigiano.

[rosaria]

Quanta pazienza e che fantasia! Aspetto la foto per rendermi meglio conto....avrei una cassetta di carciofi da smaltire

[Cristina]

In effetti l'idea iniziale era di mettere carciofi asparagi e pisellini

[silvia]

che piatto fantasioso e slurposissimo!!!! brava Cristina!!! ma come ti vengono in mente questi modi di "usare" ??? guarda me lo stò mangiando con gli occhi!!!!
a costo di farlo solo per me, ma provo anch'io a fare un così bel bouquet!!!

[line]

brava cristina sei sta veramente brava mi piace

[Erica]

Wowwww!!! Molto molto appetitoso davvero!

[Susy.M]

Saranno sicuramente buone!!

Certo nn dev'essere stato facile prepararlo, anche la maestra di cucina (D'Onofrio?) la scorsa settimana, alla prova del cuoco, con questo tipo di composizione ha avuto qualche difficoltà!

[Cristina]

e che ci ha messo dentro?
Io ho avuto difficolta con il forno: sotto avevo altra roba a cuocere e mi sono rimasti i tronchetti freddi, cosi li ho scaldati al M.O.
la prossima volta cucina solo un piatto e poi decido se il mio forno è andato

[emsa]

Mamma mia Cris!! Sei una forza della natura!

[Susy.M]

e che ci ha messo dentro?
Io ho avuto difficolta con il forno: sotto avevo altra roba a cuocere e mi sono rimasti i tronchetti freddi, cosi li ho scaldati al M.O.
la prossima volta cucina solo un piatto e poi decido se il mio forno è andato

Ma lo sai ke nn ricordo? Prova magari a vedere nel forum della pdc ke di solito mettono tutte le ricette ke fanno in trasmissione, così vedi anche i suoi tempi di cottura, anche se però lei aveva usato la pasta e non le crepes!