CIALDONI DI RICOTTA

[Imma]

CIALDONI DI RICOTTA (ciarduna ca ricotta)

1 Kg farina 00
150 gr. strutto
200 gr. zucchero
2 uova
1 bustina lievito
2 bustine vanillina
20 gr. ammoniaca per dolci
latte a temperatura abiente q.b. per ottenere un impasto sodo

copertura : mandorle tostate e tritate
"u cileppo" trattasi di una glassatura siciliana fatta con zucchero e poca acqua, si mette sul fuoco e poi si fa la prova con le dita se si attacca e fila a questo punto si spalma velocemente sul cannolo e si impana con le mandorle.

io ho preparato una glassa leggera con albume e zucchero a velo con poche gocce di limone .
spolverata di zucchero a velo a lavoro ultimato.

ripieno: ricotta di pecora 1 kg. e 300gr. zucchero

a piacere si possono farcire con crema gialla

procedimento : mescolare farina e strutto con le mani poi aggiungere zucchero, le uova leggermente sbattute, vanillina, ammoniaca , lievito e poco alla volta il latte, fino ad ottenere un impasto sodo. lasciare a riposo una mezzoretta, stendere la pasta a forma rettangolare e ricavare dei rettangoli di 10 cm. , prendere i cannoli di acciaio imburrati e infarinati e mettere attorno il rettangolino di pasta frolla, la cucitura deve stare sotto a contatto con la teglia e messi a forno 180° 15/20 min. non devono colorire troppo.
farli raffreddare e estrarre il cannolo, spennellare con l'albume e zucchero a velo (come una glassa leggera) e far aderire le mandorle tostare e tritate a pezzettini, riempire con la crema di ricotta e cospargere di zucchero a velo











con una parte dell'impasto ho preparato dei biscottini con marmellata di mandarini


non sono riuscita a trovare le mie canne e così ho utilizzatto i cannoli di acciaio di una vicina ne aveva 8 , ho fatto mezza dose della ricetta e con l'impasto rimasto rimasto ho fatto dei biscottini. Le manine che vedete lavorare sono quelle della mia piccoletta

[silvia]

che belleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!
peste che le faccio anch'io!!!!
ci sono amatori qui!!!!
brava Imma!!!!

ehmmm..però vuoi ridurle le foto prima di metterle??? ehhh???? le vedo a strati assassina!!!!

[Cristina]

Belliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!! Bellissimissimi!!!! Mi sono familiari, ma non li ho mai mangiati. Da fare assolutissimamente! Grazie imma!!!

[rosaria]

Bellissimi! Due domande: sono cotti al forno o fritti? Che differenza c'è con i cannoli?

[Imma]

Rosaria i ciarduna o cialdoni hanno un guscio di pasta frolla cotto a forno

i cannoli hanno un guscio croccante e viene fritto.

scusa ma nella ricetta mancava il procedimento, ho già modificato, ieri il pc era molto molto lento e stressava.

[rosaria]

Ok, grazie per i chiarimenti. Non mi resta che cercare le canne di acciaio che, credo, mi serviranno anche per i cannoli fritti

[Susy.M]

Maaaammmmmmmmaaaaaaa mia!!


.....non riesco ad aggiungere altro!

[shila]

Imma, ma sono bellissimi

[gioghiotta75]

io adoro la ricotta, ma con questi dolci è sublime!!!!che voglia di addentarli!brava imma, bellissimi a vedersi e rendono proprio l'idea di essere stragolosi!

[line]

queste dolci le vorrei fare dimmi imma come viene la pasta crocante o un po morbida? perche a me non piace quando è crocante sopratutto complimenti sembrano dolce da pasticeria