Cassola di agnello

[lulu55]

Per il pranzo di Pasqua nella mia famiglia questa ricetta è indispensabile
Si prende un quarto di agnello e si taglia a pezzetti piuttosto uniformi, si fanno rosolare in olio d'oliva e si mettono a sgocciolare, in un'altro tegame si mette un goccio d'olio dove si fa appena rosolare uno spicchio d'aglio, si unisce la carne rosolata e si sfuma con un bicchiere di buon vino bianco, si porta a cottura unendo piccole dosi di acqua poi un po' di prezzemolo , a cottura ultimata si unisce un limone grattugiato e spremuto , sbattere ( pochissimo) 1 uovo per ogni 3 persone, versare sulla carne calda, mantecare e servire subito
p.s. l'uovo non deve rapprendersi ma restare morbido e cremoso

[silvia]

bella ricetta Lulù, mi piace tantissimo l'agnello! grazie

[Erica]

In pratica una fricassea, giusto? Buono!!

[lulu55]

In linea di massima si ma con qualche variante

[Cristina]

Grazie Lulu. Anche per Pasqua l'agnello è d'obbligo