Pane all'uva passa

di **Cristina** » 19/02/2008, 12:50

PANE CON Lâ€™UVA PASSA

500 gr. di farina â€œ00â€

di **silvia** » 19/02/2008, 20:57

ri copincollata, grazie pr aver rielaborato Cristina, mi piace troppo l'uva passa *si

di **Erica** » 20/02/2008, 0:08

50 g di lievito? Ho letto bene, vero?

Uhm...con le uova dovrebbe venire tipo brioche... *slurp

aspetto l'esperimento e intanto copio questa! *si

di **Cristina** » 20/02/2008, 11:07

Si si, hai letto bene. A meno che tu non lo faccia parecchie ore prima e allora riduci in proporzione la quantità. Anche i panini ad esempio, chiedono più lievito rispetto al pane con farina di grano duro ... comunque in settimana dovrei panificare, provo con le uova e vi dirò *si

di **emsa** » 20/02/2008, 18:08

Mi scusi prof Cristina, questa umile apprendista chiede se con 50 gr di lievito poi il risultato non saprà troppo da lievito, appunto...
Grazie in anticipo per la risposta ......

di **Cristina** » 20/02/2008, 19:39

Bidella prego

No tranquilla Emsa, non si sente. Come in altri pani in cui ci sono ingredienti "pesanti", quali ad esempio la crusca, lo speck, le uvette la lievitazione viene frenata proprio dalla presenza di materiale diverso dalla farina che ne limita l'espansione. Per questo mettiamo più lievito.