LAGANE E CECI

[rosaria]

NON DITEMI…â€

[Debbyna]

eh si piatto leggermente simile... brava zia! :mrgreen:

[silvia]

assolutamente no :-) mi è piaciuto moltissimo leggere le origini e la storia del piatto, le uova nel grano... :-)
grazie Rosaria, grazie davvero
Il tuo piatto poi è molto invitante e lo proporrò prestissimo (se il boss non và a pescare ,domani :-D )

[Cristina]

Molto interessante. Mi piacerebbe saperne di piu anche sulla conservazione delle uova. L'unico sistema che conosco è quello di metterle sott'aceto come ci ha insegnato Susy. Ah, dimenticavo anche le crêpes di Silvia che metto in freezer a pacchi interi.

[rosaria]

Cri, le uova, se lasciate all?aria, ne assorbono attraverso il guscio e ciò fa aumentare la camera interna e ne accelera il deterioramento.
Uno dei metodi antichi di conservazione è quello di immergerli nel grano con la punta in giù. Questo cereale, essendo molto piccolo le avvolge e le isola, annullando la porosità del guscio. Inoltre, tieni conto che il grano va conservato in luoghi freschi ed asciutti?ed il gioco è fatto: si conservano per più di un mese.
Se era necessario conservarle più a lungo, le uova venivano scelte accuratamente, guardate controluce, battute leggermente per scoprire eventuali crepe invisibili, poi adagiate con attenzione in contenitori di vario tipo, che si riempivano di acqua con calce disciolta (100g per 1 litro di acqua + 1 manciata di sale). Esse venivano perciò chiamate "uova di calcina"; prima di usarle se ne verificava pezzo a pezzo lo stato di conservazione, per evitare che qualche uovo andato a male finisse nell'impasto o nel tegame.
Così possono essere conservate alcuni mesi (6/8)
Per ambedue i metodi le uova non debbono essere fecondate.
Un altro semplice sistema che le fa durare 3/4 settimane è quello di involgerle in fogli di giornale e conservarle in cantina
Ed ora ti dico come le conservo io: le sbatto, le salo e congelo, scrivendo sul contenitore il numero di uova contenute. Quando mi occorrono, le lascio scongelare a temperatura ambiente

[Cristina]

GRAZIE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[silvia]

Ed ora ti dico come le conservo io: le sbatto, le salo e congelo, scrivendo sul contenitore il numero di uova contenute. Quando mi occorrono, le lascio scongelare a temperatura ambiente

in che senso le sbatti?

(tutto quello che riguarda le uova mi interessa moltissimo :-D )

Rosaria che bello leggerti :-)

Cristina sei felice ehhh???!!!!!

[silvia]

che pasticciona che sono, ho quotato al contrario

[pappoletta72]

silvia, non sai cosa significa sbattere le uova :? possibile???
no dai! pensavo di essere la peggio qua dentro!!! e invece no!
almeno la penultima! :wink: :mrgreen:

[rosaria]

Le sbatto come se dovessi usarle ad esempio per una frittata