Maccheroni

di **silvia** » 04/02/2008, 15:14

Thienesi doc *wub

sapreste dirmi se l'impasto per i bigoli è quello che ho usato io??? :-D

di **emsa** » 04/02/2008, 15:23

Devo consultare mia mamma!!!

di **Susy.M** » 04/02/2008, 15:24

Il macinato d'anitra lo compro in macelleria (bella comodità) e da noi ke siamo confinanti con la provincia di Vicenza si fa solo ed esclusivamente in bianco, su un soffritto di sedano carota cipolla e aglio tritati, fatto rosolare la carne, sfumata con cognac (in mancanza ho usato anche il vino bianco *prr

) sale, pepe e si porta a cottura lentamente.

Ma Emsa, naturalmente se hai la ricettina originale è sempre mooolto gradita. *boing

p.s.
anche i bigoli ke compro io non hanno il buco.

di **emsa** » 04/02/2008, 15:55

Ho dimenticato di dirvi che a me il sugo all'anitra non piace proprio! troppo grasso ! *cheschifo

(anche se i miei figli ne vanno pazzi!) Cercherò comunque di farmi dare la ricetta da qualche "signora cuoca doc" *smile

di **rosaria** » 04/02/2008, 16:14

i bigoli...sono bigoli e non hanno il buco; quelli di silvia sono caratteristici della lucania, della calabria e della sardegna (quelli sardi sono più corti) ed hanno il buco

di **Cristina** » 04/02/2008, 17:33

emsa ha scritto:A casa mia madre ha ancora quello dei suoi nonni! Ogni tanto si riunisce tutta la nostra famiglia per un piatto di bigoli fatto in casa; le donne (io, mia madre e le mie cognate) impastano i bigoli e gli uomini di casa (mio marito, i miei fratelli e mio padre), a turno (è abbastanza faticoso!) li tirano col "torcio"!

E non ci hai mai portato nemmeno una fotina? *nonposso

A quando il prossimo incontro in famiglia? Prestissimo vero?

di **roberta** » 04/02/2008, 19:17

Silvia che pazienza che hai avuto, brava!!

Nel ricettario c'è anche la discussione di Pippuzzu che aveva fatto la pasta col ferretto, ma non c'è la foto.

Susy il famoso bigolaro di cui ti ho parlato .... e che volevo acquistare, ma costa troppo!! :sad:

di **silvia** » 04/02/2008, 21:17

vado a leggermela subito! grazie Roberta! *rosa

di **pappoletta72** » 05/02/2008, 9:13

complimenti! anche per la pazienza...io usero' la ricetta, grazie, ma usero' il mio kenwood, ho anche l'accessorio per la pasta fresca tra cui quello per fare i bigoli!
bravissima!

di **emsa** » 05/02/2008, 10:52

Cris alla prossima "bigolata di famiglia" mi armerò di macchina fotografica, promesso!

Maccheroni

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