Pizzoccheri

[Debbyna]

Pizzoccheri Valtellinesi

4 Persone:

- 80 grammi di pizzoccheri a testa
- 160 grammi di patate
- 125 gr di burro
- 125 grammi di verze
- 160 grammi di formaggio (io ho messo l'emmental)
- 100 grammi di parmigiano grattuggiato
- 1 spicchio di aglio
- q.b. pepe

Fare bollire l'acqua nella pentola con abbondante acqua salata. Tagliare le patate a dadini e le verdure a piccoli pezzi e farli cuocere per 5 minuti.
Aggiungere la pasta e fare cuocere per un quarto d'ora buono.
Scolare e a strati mettere pasta, parmigiano e fettine sottili del formaggio scelto. Proseguire alternando. Versare sopra il burro fuso con lo spicchio d'aglio. Pepare.

Ecco il risultato: OTTIMO!
[img][img]http://www.ecucinando.it/immagini_forum/ricettario/pizzoccheri_1.jpg[/img][/img]

[Cristina]

Buoni!! Mi sa che anche con questi devo aguzzare la vista al super ... non li ho mai notati. :oops:

[Susy.M]

Buonissimi i pizzoccheri e bella ricetta, brava Debby.

[silvia]

mi piacciono molto i pizzoccheri, hai fatto un gran bel piatto Debby :-D ,
che fameeeeeeeeeeeeeeeee :roll:

[Debbyna]

Grazie ragazze si proprio buonissimi!

[cockerina]

e sai anche come si fanno i pizzoccheri in casa???? ricettina, prego, che qui al super non li trovo...!!

[Debbyna]

x 4 persone quindi credo sui 320 grammi o di più:

400 g di farina di grano saraceno
100 g di farina bianca
acqua
Preparazione:

Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti.
Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 millimetri dalla quale si ricavano delle fasce di 7-8 centimetri. Sovrapporre le fasce e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle tagliatelle larghe circa 5 millimetri.

[cockerina]

ma grazie!!!!

[Imma]

che buona proposta di primo piatto, patate, verdure e formaggio è una combinazione che voglio provare subito

[luisa]

io metto anche altra verdura come le coste insieme alle patate ed alle verze. poi è un piatto che segue le stagioni, si fa anche con i fagiolini... o cornetti. sapete che ci sono proprio i formaggi per i pizzoccheri, latteria caseira scimudin, sono formaggi a pasta semi morbida molto saporiti. io una volta avevo provato a fare in casa la pasta... ma la farina di grano saraceno mi era stata ostile e non voleva stare insieme.... comunque sono buonissimi... (io nel burro metto anche la salvia..)