zeppole e chiacchiere

di **Imma** » 31/01/2008, 21:49

oggi giovedì grasso la mia cucina sembrava una friggitoria , sul fuoco un padellino con buccia di mandarino, chiodi di garofano , semi di anice e cannella per stordire l'odore del fritto :?
la sottoscritta in testa un foulard alla contadinella :-D , tutto ciò per accontentare i figlioli ... la richiesta era le zeppole o graffe come le chiamiamo noi e le chiacchiere , nel tardo pom. consegna a domicilio alla mamma e solo a 2 sorelle .

ricette sezione bimby

CHIACCHIERE

400 gr. farina 00
2 uova
50 gr. succo arancia
30 gr. liquore a piacere oppure succo limone
1 cucchiaio di zucchero
10 gr. olio
pizzico di sale

mettere tutti gli ingredienti nel boccale per 10 secondi velocità 4 e poi 1 minuto a spiga. l'impasto deve essere sodo.
Stendere l'impasto come se fosse una sfoglia sottile e ritagliare con la rotellina la pasta con la forma desiderata.
friggere in abbondante olio bollente e cospargere di zucchero a velo o miele

ZEPPOLE O BOMBOLONI (stesso impasto)

250 gr. farina 00
1 tuorlo
25 gr. burro
1/2 cubetto di lievito di birra
100 gr. latte
25 gr. zucchero
scorza limone

inserire nel boccale zucchero e scorza del limone per 20 secondi vel.10.
unire il tuorlo, la farina,il sale il burro, il latte e il lievito impastare con 2 minuti a spiga. Far lievitare per 1 ora. stendere l'impasto e ricavare una sfoglia di 1 cm. con un bicchiere fare dei dischetti e al centro utilizzare un tappo di bottiglia per il foro centrale . lasciarli riposare 15 minuti e friggere in olio bollente, metterli su carta assorbente e passarli sopra lo zucchero semolato.