Carrè panato

[silvia]

CARRE? PANATO ALLE ERBE
Da Dizionario Cucina Italiana

secondo piatto - carne - erbe aromatiche

Ingr.:
2 carrè di agnellone (io ho usato un pezzo di carrè di maiale )
100 gr. di burro
Sale,pepe
4 fette di pancarrè
Prezzemolo,menta,timo

Raschiare le ossa di 2 carrè di agnellone e liberarlo dallo strato grasso e connettivo che le ricopre.
Alle estremità opposta ,con una mazzetta, staccare anche la base ossea e la colonna vertebrale,in modo da poter affettare il carrè una volta cotto.
Macinare nel tritatutto :pancarrè,prezzemolo,menta,timo,sale,pepe e 100 gr. di burro e ricoprire i carrè con la panatura.
Cuocere in forno a 190° per corca 20 minuti.

[rosaria]

"con una mazzetta, staccare anche la base ossea e la colonna vertebrale": CHE IMPRESSIONE!!
Ma il piatto è molto invitante

[silvia]

ho citato testuali parole :cry: , sono d'accordo con te 8)

[cockerina]

farlo fare al macellaio noooooo???

domanda tecnica: quale parte dell'agnello è il carrè?? scusate, io ho sempre comprato le costolette o le cosce...

[Imma]

bel modo appetitoso di cucinare questo taglio di carne, l'aspetto finale è buonissimo


il taglio di carne è la pancetta, o quella che noi chiamiamo brischetto ?

[roberta]

Caterina il carrè non è altro che l'insieme delle costolette quando sono ancora tutte attaccate tra loro.

:-)

[cockerina]

Roberta, grazie della delucidazione!!!! sempre puntuale!!!! un bacio!!!!

[Cristina]

E' pure carino da presentare! Però intero non l'ho mai visto dal macellaio ...

[anna]

Grazie Silvia per questa super ricetta!!!
La proverò nei prossimi giorni!