Pasticcini alle mandorle

di **Cristina** » 26/12/2007, 9:21

Questi mi sono stati regalati da mia cugina che li fa da sempre, i prossimi li farò io! :wink:
Ve li mostro perchè sono gingilli di alta pasticceria, venduti a prezzi folli: sono pasticcini di mandorle. Non appena avrò la ricetta ve la scriverò. Io intanto mi studio le rifiniture ... e stavolta mi sa che userò molti pistacchi!

Ingredienti:
500 g. di farina di mandorle
250 g. di zucchero a velo
100 g. di marmellata di albicocche
2 albumi
vaniglia
aromatizzare secondo i gusti con:
essenza di mandorla amara (facoltativa)
essenza di fiori d'arancio
rum
zucchero di canna

Impastare la farina, lo zucchero, gli albumi, la marmellata e gli aromi prescelti. Lasciare riposare l'impasto in frigo anche una notte intera ma non meno di un paio d'ore se avete fretta. Verrà fuori un composto piuttosto molliccio che dovrete sagomare (io penso che lo terrò più a lungo in frigo per valutare se la consistenza ci guadagna).
quindi formare delle palline che rotolerete nello zucchero di canna e nelle quali conficcherete il decoro prescelto (noce, nocciola, mandorla, ciliegia candita ...). Procedete con le altre forme: il dolcetto ad esse è semplicemente passato nello zucchero a velo, gli altri in lamelle di mandorla, pinoli, pistacchi e chi più ne ha più ne metta.
Poggiare su carta forno man mano li sagomate e infornarea forno ben caldo (250°) per pochi minuti (5 o pochi di più), vigilando perchè non si colorino affatto.

di **Erica** » 26/12/2007, 16:07

Studia bene, eh? Perché poi ti interroghiamo!!!

di **silvia** » 26/12/2007, 16:09

belli!!!!!!!
mai io come faccio che non amo i pistacchi :cry: ehhhh????? :roll:

di **padellina** » 26/12/2007, 16:22

Ci metti le nocciole Silvia,eh?

In attesa della ricetta,porgo

distinti saluti

Rossy

di **silvia** » 26/12/2007, 18:53

di **line** » 26/12/2007, 19:48

siiiiiiiii crsitina studia bene la ricetta mi interessa molto

di **cococco** » 26/12/2007, 20:50

materia molto interessante, ah se a scuola mi avessero fatto studiare pasticceria!
Baciottoni

di **anna** » 26/12/2007, 21:03

Che meraviglia delle meraviglie!!!!!!

Anch'io resto in attesa di ricetta e porgo
cordiali saluti a tutti!

di **roberta** » 27/12/2007, 13:52

Mi metto in coda anch'io per la ricetta.

Poi farò come Silvia, perchè a me i pistacchi piacciono, ma non so dove acquistarli. Trovo solo quelli tostati e salati.

:cry: