Rotolo di patate al salmone

[Cristina]

Tempo fa vi diedi la ricetta del rotolo di patate e salmone in crosta (un impasto di olio, vino e farina, ricordate?
Ieri ho fatto la variante nuda, piu rapida. Il problema era quello di creare un guscio alternativo, sempre di patata, che reggesse il ripieno senza aprirsi in cottura. Quindi ho impastato le patate schiacciate con la farina e l'amido di riso e ho steso l'impasto col matterello. Poi ho foderato di fette di salmone, imbottito con formaggio caprino, panna e ruchetta. Avvolto a rotolo e spennellato con burro e pangrattato ha fatto in forno una bella crosticina dorata. E ha retto alla grande!!!
Le dosi:
1 kg di patate
200 g. farina
1 cucchiaio colmo di amido di riso
250 gram i di salmone affumicato
150 g. di formaggio caprino
2 cucchiai di panna da cucina
un mazzetto di ruchetta






qui la versione senza ruchetta

[silvia]

amido di mais??? quindi maizena giusto???? preziosissima Cristina! grazie!!!! :-D

[Cristina]

silviaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
amido di RISO

[silvia]

ma io leggo amido di mais

[line]

cristina ho stampato la ricetta mi piace la voglio fare

[rosaria]

Un dubbio: è salmone affumicato o salmone fresco, privato della lisca

[Cristina]

E' salmone affumicato.
Ehm ... Silvia ... perdono: nel testo avevo in effetti scritto erroneamente amido di mais, ma controllavo solo gli ingredienti dove avevo scritto giustamente amido di riso.
Comunque se avete paura che si apra perchè non avete l'amido di riso, potete provare con la maizena, magari funziona lo stesso ... oppure lo cuocete in carta forno dentro uno stampo da plumcake in modo da aiutarlo a restare in forma. I miei hanno cotto in grandi teglie e sono rimasti degli splendidi, perfetti cilindri. Con amido di riso.
Mi dite poi che risultati avrete ottenuto usando eventuali altri addensanti?

[silvia]

perdonata