Coppa di croccante alla nocciola

di **silvia** » 10/12/2007, 17:22

Coppa di croccante alla nocciola

dessert - frutta secca

la ricetta è di Coquinaria (croccante morbido)

le dosi per due coppe come queste, più ritagli per decorazioni e/o varie le ho ridotte così:

156.gr,glucosio
200 gr.zucchero
156 gr. nocciole tostate e tritate (erano citate le mandorle però)
7,5 gr.di burro

L'esecuzione ve la spiego a modo mio (ci sarebbe voluto il termometro che io non ho :cry: )

Ho fatto sciogliere lo zucchero con il glucosio sul fuoco non troppo dolce, quando ha cominciato a cambiare colore, ho messo le nocciole, e ho tenuto sul fuoco finchè il tutto si è ben amalgamato e colorito ancora un poco,quindi ho aggiunto il burro e ho spento.

Nel frattempo avevo preparato sulla tavola da impasto,un foglio di carta oleata (questa volta ben spalmato di olio :wink: ) e a portata di mano due coppette di vetro sempre ben unte di olio.

Ho versato il croccante sul foglio steso e ho livellato subito con un coltello a lama grande.

Dopo poco ho segnato con la punta del coltello due pseudo cerchi sul croccante..e appena maneggiabile, con le forbici ho tagliato i ruoti e immediatamente li ho messi sulle due coppette.
(gli avanzi li ho ritagliati)

Va fatto mentre è ancora caldo eh, quindi proteggettevi le mani :!: e modellatelo subito.

Dopo mezz'ora era completamente freddo e le coppe di croccante sono scivolate via lasciando intatte le coppe di vetro :mrgreen:

Credevo di aver fatto tanto lavoro solo per soddisfazione personale ed invece saranno due confezioni da donare per il Natale *alberello

e lo vedo benissimo anche per contenere gela, o moklte altre cose (io ho messo le "mie palle" di Mozart :oops: )

Desidero ringraziare Rosaria per aver acceso la mia voglia di provarci con l'immagine di quelle cose meravigliose che fanno in Sardegna,
e Roberta per avremi indirizzata con grande competenza