zuppa di funghi e patate

[cockerina]

certe sere, quando fa particolarmente freddo, mi piace preparare le zuppe calde e profumate... ti scaldano il pancino e il cuore...!!
una di queste è la

ZUPPA DI FUNGHI E PATATE
ingredienti per 4 persone:

4 patate
300 gr di funghi champignon
100 gr di pancetta affumicata
1/2 cipolla
burro
sale, pepe
prezzemolo tritato
1/2 litro di brodo di dado vegetale
noce moscata

in un capiente tegame rosolare 1/2 cipolla tritata in un pezzetto di burro.
Unire le patate e la pancetta affumicata, tagliati a dadini
mescolare bene e bagnare con 2 mestoli di brodo
(per fare prima, io ho messo l'acqua in un contenitore da MO, l'ho scaldata appena nel MO, ho aggiunto il dado, mescolato e passato al MO per 2 minuti a alta potenza... subito pronto!!!)
aggiungere un pizzico di noce moscata macinata e portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e cuocere coperto per una decina di minuti.
intanto pulire i funghi e tagliarli a cubetti.
aggiungerli alle patate, mescolare e cuocere altri 15 minuti, bagnando ancora col brodo
aggiustare di sale e pepe e servire spolverizzando di prezzemolo tritato.

[rosaria]

Che buone le zuppe....magari con un pezzo di pane raffermo nel fondo della terrina. La proverò, magari con i porcini....surgelati :sad:

[silvia]

com'è bella densa, proprio come piace a mè :-D
giusto Rosaria..il pane..gnammmmmmmmmmmm

[Cristina]

Bene, gli champignons ci sono!Almeno quelli :wink: