La "non arancina"

[Cristina]

Nasce dall'esigenza di rispettare la tradizione del 13 dicembre, che prevede il consumo smodato di arancine, pur evitando gli effetti collaterali della frittura.

In pratica si tratta di uno sformato di riso cotto secondo le modalita e gli ingredienti previsti per le arancine(vedi ricettario) ma disposti a strati:riso, ragù, mozzarella, prosciutto. Vediamolo nel dettaglio:



Ecco il ragù di carne con piselli e la besciamella (solo latte e farina) che andranno miscelati per dare cremosita alla salsa.



Qui il ragù è già più corposo e il riso cotto.




Qui una bella montagna di parmigiano grattugiato a scaglie viene mantecato al riso.




Qui se guardate attentamente potete distinguere gli strati alterni:riso alla base, ragù, mozzarella grattugiata, cubetti di prosciutto. Andrà poi chiuso con un altro strato di riso e spolverato di pangrattato prima di andare in forno a dorare.

[rosaria]

Come è piccolo il mondo! :-D
Io ho "addomesticato quasi allo stesso modo il napoletano "sartù"

[silvia]

e che si può dire???? questo piatto non solo è molto molto bello, ma è "costruito" con sapienza e amore per la buona cucina e nel rispetto delle tradizioni...
detto ciò...non credere che non cercherò di copiarlo pari pari e grazie pure per la fotosequenza, chiarissima ed esauriente, oltre che appetitosa gnammmmmmmmmmmmmmmmm
complimenti Cristina, davvero!


ehm...Rosaria....il tuo sartù lo farai prima del 13 dicembre vero??????

[roberta]

E'un piatto molto bello e deve essere anche molto buono.

Complimenti!!


:-)

[Imma]

Cristina sono contenta che tiri fuori queste specialità, meriti un grande abbraccio :oops:

[line]

cristina ma questo specialtà e veramente eccezionale complimenti

[anna]

Complimenti Cristina per questo sformato!!!
Le dosi sono identiche a quelle delle arancine?

[Cristina]

Si si, puoi andare a vedere gli ingredienti direttamente lì nel ricettario. L'unica differenza, se non ricordo male, è nella besciamella da aggiungere al ragù. :wink:

[luisa]

ma che bello!!!! finalmente posso fare le arancine....!!! visto che marco me le chiede continuamente.... ma a me non piace friggere... senti ma una spolverata di pangrattato anche sotto.... così fa la crosticina...no ? ho detto una stupidata? :oops:

[Cristina]

No, non hai detto una stupidata anzi, mi sembra una genialata :wink: fammi sapere se si accontentano a casa ...