Sigarette dolci

[Cristina]

Sono dolcetti tipici della mia città. Ho provato a rifarli e superano di gran lunga quelli della pasticceria anche se devo mettere a punto la ricetta e riproverò con meno zucchero.

Questo è il risultato finale:



Vediamo le fasi della lavorazione:



Qui alla stesura dell'impasto



Panoramica nel forno: notate i rettangolini di carta separati pezzo per pezzo





Qui all'avvolgimento, dopo la cottura, sulla matita con l'aiuto della carta forno che accompagna la sfoglia durante la manovra.





Qui al riempimento



Qui il grezzo riempito



E adesso la ricetta.

Ingredienti:

80 grammi di zucchero
vaniglia
2 albumi
50 grammi di burro
50 grammi di farina
Montare gli albumi a neve fermissima con lo zucchero e aggiungere il burro spezzettato a temperatura ambiente e la farina. Mettre delle strisce sottili di impasto su rettangolini di carta forno, magari usandoo un sac à poche dal bocchettone piatto e largo. Infornare a temperatura media per pochi minuti, togliendo dal forno appena iniziano a dorare leggermente i bordi. Arrotolare il rettangolino di pasta cotta su una matita rivestita di pellicola oppure lavata per benino. Tutti i rettangoli devono essere avvolti mentre sono ancora caldi. Sfilare la matita e passare al rettangolo successivo. Appena fredde, riempire di crema di ricotta (ricetta nel ricettario) e spolverizzare con zucchero a velo.

[shila]

:-D Mmmmmmhhhhh, ne mangerei uno in questo momento :-D
C'è del cioccolato dentro?

[Cristina]

No, crema di ricotta. Pero se ci mettessimo il cioccolato fuso non sarebbe male. C'è addirittura la versione che intinge le punte della sigaretta in cioccolata fusa. Da provare :wink:

[cockerina]

tu lo sai che io la sera davanti al PC fumo.. vero?????
e poi dicono che fumare fa male!!!!

[silvia]

vero!!! queste sigarette davanti al pc sarebbero il massimo! :wink:

Cristina ho sentito parlare di questi dolci tipici e così insoliti...mi piacerebbe provarli... ma se le rifai e si può vedere l'arrotolamento...forse è meglio...io non sono così brava tu invece

[Cristina]

Fatto! Ho trovato le foto di tutte le fasi e le ho aggiunte. Spero sia più chiaro adesso. :-D

[silvia]

si si si vede benissimo! grazie Cristina! però non è che mi sembra tanto facile sai???

[Cristina]

Si che lo è. Devi solo fare in fretta mentre la cialda è calda. Al limite le tiri fuori dal forno poche per volta. E la cialda non deve diventare croccante chè si rompe quando la giri.

[cockerina]

grazie per la sequenza.... ora si capisce com'è che son venute così strette...
ma poi le riempi con la siringa, vero???
che pazienza!!!
e se invece si facesse come per i cannoli, ma con le formine più strette???
MUMBLE MUMBLE... sto già pensando a come fare!!! :mrgreen:

[cococco]

che delizie, con la crema di ricotta poi...uffa, sono a dieta!
Ma quanto tempo resistero' davanti a queste prelibatezze?
Mah, comunque terro' ben in mente questa ricettina.
Cristina ma quei rotolini assomigliano, come sapore, alle lingue di gatto?
Baciottoni