patane e aujjine

[cockerina]

la prima serata fredda della stagione, stasera... mi è venuta voglia di un piatto caldo, leggero, profumato... un piatto della tradizione barese..
per l'appunto, Patane e aujjine, tradotto:

PATATE ALLE OLIVE
per 4 persone:
8 patate di grandezza media
una bella costa di sedano comprese le foglie
4 pomodori pelati
una cipolla bianca
5/6 cucchiai di olio extravergina di oliva
una ventina di olive baresi (o taggiasche)

in una pentola possibilmente antiaderente soffriggere lentamente nell'olio la cipolla affettata finemente, il sedano a rondelle e le sue foglie tritate, i pelati ridotti a cubetti.
nel frattempo pelare le patate e tagliarle a pezzi piuttosto grandi, circa cm 4x4, e metterle a rosolare nel soffritto.
aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere col coperchio a fuoco lentissimo per una ventina di minuti.
aggiungere le olive denocciolate con l'apposito attrezzo

e continuare la cottura per altri 10/15 minuti, finchè le patate non saranno ben tenere...
dipende cmq dal tipo di patate, io uso quelle a pasta gialla....

attenti a rimescolare delicatamente durante la cottura affinchè non si attacchi sul fondo della pentola...
è un piatto unico se mangiato caldo per cena... accompagnato dal buon pane di Altamura...

[silvia]

ottima! grazie :-D
pane di Altamura ehhh.... mese del pane...cercherò la ricetta..non si sà mai.... :wink:

[rosaria]

Coki, perchè non ci fai la puccia?

[Imma]

è un piatto semplice ma mette una fame a guardarlo :wink:

[cockerina]

per Rosaria... la puccia è un pane tipico della zona di Lecce, una specie di ciabatta con incorporate le olive nere quelle dolci e piccole, con tutto il nocciolo a volte... pericolosissimo a mangiarsi :-P ma di un buono!!!
però io il pane in casa non mi azzardo... non credo di avere il forno adatto, è quello ventilato.. :roll:
il pane della mia zona è proprio quello di Altamura... spiacente Silvia ma la ricetta non ce l'ho.... :evil:

[Cristina]

Cocky, guarda che qui molti fanno il pane nel forno di casa, ventilato e no ... dai un'occhiata al pane del concorso e buttati :wink: