Ciabatta

di **shila** » 10/10/2007, 22:15

Ciabatta
(sorelle Simili)

Impasto biga
500gr di farina00
250 gr di acqua
3 gr di lievito di birra

Fare la fontana e impastare tutti gli ingredienti finchè non saranno ben ammalgamati. Fare una palla, metterla in una ciotola unta d? olio, coprire e fare livitare 18-20 ore.

Impasto finale
25 gr di farina
80 gr di acqua
5 gr di malto d?orzo (io non l?ho messo)
12 gr di sale

Pizzicare la pasta nella ciotola sollevandone i 4 lembi scoprendone così le trame, versare lentamente l?acqua aggiungere il malto e scioglierlo con le dita, poi il sale, strizzandola fra de dita spezzare la pasta e incominciare a battere.
Quando l?acqua sarà assorbita unire la farina continuando a battere finchè l?impasto non risulta liscio ed omogeneo.Mettere in una ciotola unta d?olio e far riposare 30 minuti
Rovesciare l?impasto sulla spianatoia molto infarinata .
Coprire con altra farina e con una spatola dividere l?impasto a metà dando una forma allungata. Non usare le mani ma solo la spatola.
Coprire con altra farina e lasciare lievitare per 50- 60 minuti
Prendere la cibatta dalle estremità capovolgendola su una teglia rovente e infornare a 220° per 10m poi a 180- 190 per 20- 25 minuti.

di **silvia** » 10/10/2007, 23:01

Bellissima Shila! L'hai fatta perfetta! brava! *clap

dev'essere squisita *fioriperte

di **rosaria** » 11/10/2007, 8:38

Questa è da professionisti

di **roberta** » 11/10/2007, 11:11

Uhmmmmm, ci facciamo un bel panino?

Brava Shila.

:-)

di **Cristina** » 11/10/2007, 15:59

Wowwwwwwwww!!!! Bellissima! Manco solo io all'appello? Credo di panificare in questo week end, ma devo iniziare adesso a spremermi le meningi ... finora avete avuto tutte delle splendide idee: complimentissimi!!!

di **Imma** » 11/10/2007, 21:34

Shila complimenti ti sei cimentata in un pane laborioso il risultato finale è da esperto panificatore :-) brava !!!!

anch'io manco all'appello , ho già qualche ideuzza speriamo che il forno collabori :wink: