Biscottini alle mandorle

di **Cristina** » 07/10/2007, 15:05

da: iocucino (Rizzoli)

Ingredienti:
150grammi di farina 00
150 grammi di burro
70 grammi di fecola
70 grammi di zucchero a velo
60 grammi di farina di mandorle
4 tuorli sodi
essenza di mandorle
cioccolato fondente

Lasciare che il burro si ammorbidisca a temperatura ambiente, mischiare tutti gli ingredienti e setacciarvi i tuorli sodi attraverso un colino.Mettere il composto in una sac à poche o distribuirlo a cucchiaiate sulla placca del forno foderata con apposita carta, decorare con lamelle di mandorle e mettere in frigo per 30 minuti. Scaldare il forno e infornare a 170° per 18 minuti finche di dorano. Appena sfornati guarnire con sottilissimi fili di cioccolata fusa lasciata colare da un cucchiaino con cui la si è raccolta. A me la cioccolata si è indurita nel pentolino, quindi il mio decoro con la siringa non fa testo *grr