Asparagi alla pancetta

[Cristina]

Per 4 persone:
1 kg. di asparagi
200 grammi di pancetta coppata
250 cc di besciamella
60 grammi di emmenthal grattugiato
sale, pepe, noce moscata
2 tuorli facoltativi
burro

Bollire gli asparagi, scolarli bene e disporli in una teglia imburrata, coprire con le fette di coppata e poi con la besciamella aromatizzata con pepe e noce moscata, più i 2 tuorli se si vuole. Coprire con l'emmenthal e i fiocchetti di burro oppure amalgamare il formaggio alla besciamella raffreddata prima di distribuirla sugli asparagi.Infornare a 180°.

Qui copro di fettine di pancetta gli aspargi cotti per 15 minuti in acqua bollente salata:


Qui ricopro di besciamella:


Qui di emmenthal:


Infornerò stasera solo per dorare la superficie.

[silvia]

che bel piatto!!!!!
brava!!! che bella fantasia di gusti ! gnammmmmmmm
Cristina ma gli asparagi sono ancora quelli tuoi? li avevi suregalti? e la besciamella...è la tua light????

[Cristina]

Si, ho scongelato i miei perche i cassetti del freezer protestano... besciamella light, ma ... c'è un problema: manca uno strato su cui poggiare gli asparagi, uno strato che ne assorba l'umido. Che so, delle patate bollite schiacciate ...
Avete suggerimenti?

[emsa]

E "trasformarlo" in torta salata mettendoci un disco di pasta sfoglia o brisè?

[Cristina]

Non male, ma rimane il problema dell'umido. Stasera ho fatto gli involtini di asparagi col prosciutto e hanno buttato un mare d'acqua. Ma come faccio a cuocere gli asparagi a secco? :evil:

[padellina]

Bravissima,come sempre.....
gli asparagi prova a cuocerli nel MO,solo funzione MO,con le punte rivolte verso il centro,disposti a raggiera,1-2 cucchiai di acqua,salare pochissimo alla fine....ormai li faccio sempre così. Probabilmente hanno buttato tanta acqua perchè congelati,con i freschi non succede in questa misura...

bacioni
Rossy

[Cristina]

Forse inglobano tanta acqua durante la cottura in acqua bollente, per questo il tuo mi sembra un ottimo consiglio.


Grazie preziosissima Ross :wink: