peperoni con salsa tonnata

[olghy]

dalla rivista "cucina moderna" di settemb. 2007

2 peperoni "quadrato d'Asti", uno rosso uno giallo
4 filetti d'acciuga sott'olio
un cucchiaino di capperi sott'aceto
un mazzetto di prezzemolo
100 gr. di tonno sott'olio
un cucchiaio di maionese
olio extraverg.
sale

Lavare i peperoni e abbrustolirli nel forno a 180° per 30/40 min, secondo la grandezza.

farli raffreddare in un sacchetto di carta, quindi spellarli, privarli del picciolo e dei semi e dividerli ognuno in 4 falde.
Tritare il tonno con i filetti d'acciuga e i capperini e trasferire tutto in uba terrina; unire il prezzemolo tritato e legare con la maionese.

Distribuire la farcia sulle falde di peperone e arrotolare su un piatto da portata, salare a piacere e condirli con un filo d'olio.


come vedete non ho arrotolato le falde dei peperoni, ma ho composto e servito una "leccorniosa" pietanza mettendole sopra un'insalata di fagiolini.
La salsa in questione è semplicissima e si presta a condire i peperoni creando la famosa ricetta che, giornale a parte, conosco bene perchè fa parte degli antipasti rinomati nelle campagne dell'astigiano, diversa da quella alla bagna cauda, invece delle campagne delle langhe.

[silvia]

indovina che faccio domani???? :wink:
grazie Olghy

[Cristina]

Ottimi sicuramente! L'unico dubbio è per i capperi ... ma posso sempre provare a metterli solo in una parte della farcia. Grazie Olghy!

[silvia]

problemi con i capperi Cristina? :cry:

[luisa]

anch'io li faccio sempre così... anzi ultimamente per velocizzare faccio tutto con il MO... Cristina non ti piacciono i capperi???? ma se li triti bene non si sentono tanto...

[silvia]

la presentazione lascia molto a desiderare...ma ottimi!! (li ho sistemati per bene dopo :wink: )

grazie Olghy

Luisa, come sarebbe al MO???

[luisa]

che io taglio a falde i peperoni li farcisco con la farcia e li metto a cuocere nel MO .... certo rimane la "pelle" del peperone sotto ... ma si stacca facilmente quando li tagli per mangiarli... poi io son di bocca buona...mangio (avo) anche quella.

[silvia]

ma la farcia...così come rimane? si cuoce?
sii precisa che li vorrei proprio rifare :wink:
a che potenza il MO? per quanti minuti? 8) coperti? scoperti?

[luisa]

certo che si cuoce.... un pò ... io copro sempre perchè l'umidità che rimane non fa seccare i peperoni che rilasciando l'acqua crea una buona puccina. i minuti... almeno 8/10 il mio MO se non sbaglio ha potenza 800 w.

[silvia]

grazie...domani li rifaccio allora