Decorare il gelato

[Cristina]

Adesso tengo sempre in dispensa dei barattoli ermetici con queste rifiniture pronte all'uso. Ho fatto la prima prova mettendo gli ingredienti ad occhio ma l'esperienza è fallita: i dolci sono sempre una combinazione di ingredienti equilibrati. Quindi passando alle dosi:

guarnitura caramellata al sesamo
150 grammi di sesamo
300 grammi di zucchero
mezza tazzina d'acqua

Per la guarnitura caramellata alla granella di mandorla, sostituire il sesamo con granella di mandorla.
Mettere gli ingredienti in un pentolino di alluminio dal fondo spesso, rimescolare fino a coloritura. Stendere su carta forno e lasciare raffreddare.
Per ridurre i pezzi piu grandi basta usare il batticarne.





Nei barattoli vedete la granella di mandorla caramellata: qui non hanno voluto che la riducessi perche i pezzetti grandi piacciono di più.

[silvia]

bella dritta!!! quanto pensi si possano tenere nel barattolo? li tieni in frigo ?
la granella di mandorla la fai tu?