Caponata alla Siracusana

[silvia]

la ricetta la trovate nel nostro ricettario...
è la stagione giusta, come resistere? e poi è talmente buona...considerando pure che in freezer non ne era rimasta neppure una porzioncina..ieri l'ho rifatta, e non oso dire quanta ne ho mangiata :oops:

per pigrizia ho fatto un errore, ho tagliato il sedano a bastoncini troppo lunghi, meglio accorciare per bene


gli ingredienti....


Shot with Caplio G4 at 2007-07-11

mentre le melanzane friggono, sbollenta il sedano....


Shot with Caplio G4 at 2007-07-11

la cipolla ben soffritta...


Shot with Caplio G4 at 2007-07-11

si aggiunge il sedano e le olive snocciolate...


Shot with Caplio G4 at 2007-07-11

quindi il pomodoro,i pinoli,i capperi,lo zucchero,l'aceto,sale e pepe...




Shot with Caplio G4 at 2007-07-11

per ultimo, le melanzane...



Shot with Caplio G4 at 2007-07-11


pronta!


Shot with Caplio G4 at 2007-07-11

[line]

e viva grande silvia la caponataaaaaaa buonissima complimenti non ti sei scordata il zucchero e l'aceto?

[silvia]

no Line, avevo la ricetta sotto il naso... :lol: :lol: :lol:

[Cristina]

Appena la faccio ti fotografo il mio metodo rapido il risultato non cambia, i tempi si accorciano un pochino.
Complimenti: non è un piatto facile per i non indigeni!

[silvia]

metodo rapido eh??????
si può sapere che aspetti ? io ci perdo mezza giornata ogni volta!!! :cry:

[Cristina]

e vabbè ... allora ti accontenterai della narrazione senza foto ...
Metto in pentola a pressione: cipolla, sedano e capperi, niente sale, pochissima acqua. Mando in pressione e spengo. Quando la pentola non è più sotto pressione apro e con lo stesso coperchio che fa da paratia, sgocciolo il liquido in eccesso. Aggiungo l'olio di oliva e soffriggo (viene più leggero) aggiungendo nel frattempo le olive a pezzetti. In ultimo aggiungo il pomodoro(e anche un pò di concentrato per dare cremosità al piatto), regolo l'agrodolce con aceto e zucchero e spengo. Quando le melanzane sono fritte, le aggiungo. Mi dispiace non poter velocizzare la frittura

[silvia]

grazie


però alle foto non ci rinuncioa...le aspetto