Le tigelle

[Cristina]

Qui non le conosceva nessuno, infatti le ho comprate al supermercato confezionate, ma adesso cerco la ricetta per fare questo panino particolare. Il condimento che ho messo ieri era questo:
un porro
una carota
3 zucchinette genovesi piccoline
300 grammi di stracchino (o crescenza)
Tutte le verdure si tagliano in piccoli cubetti e si saltano col porro soffritto in olio d'oliva. Devono rimanere consistenti. A fine cottura ho aggiunto dell'aceto balsamico e sciolto il formaggio nelle verdure calde con cui ho condito le tigelle. Ho decorato con un filo di aceto balsamico.

[silvia]

ma sono una meraviglia!!! brava Cristina, hai un vero tocco per la cucina...non ci ho mai pensato ...ammiro moltissimo la tua fantasia e mi piacerebbe tanto averne un pò
preso nota del ripieno e l'aceto balsamico uhhhhhhhhhhh mi piace un sacco...
ps.: ho fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[Erica]

Buoneeee!!!!!!!!! :shock:
Anche a me piacciono un sacco: con i salumi, con i formaggi, con pomodorini+zucchine trifolate+parmigiano a scaglie, con....si può dire???? La Nutella!!!!!!! 8)

[Imma]

che buone anche con gli affettati, primo sale olive nere e acciughe e poi piastrate :shock:

[roberta]

Le tigelle sono un piatto della provincia di Modena.
Il nome trae origine dai dischi di pietra refrattaria, detti appunto "tigelle", in cui venivano cotte anticamente.

Oltre che con affettati e altro, si mangiano per tradizione con il pesto di lardo.
Eccovi la ricetta dal sito www.emiliaromagnaturismo.org

Tigelle con pesto di lardo


Ingredienti: 1 Kg di farina 00, 1 cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiai di sale fino, 3 cucchiai di olio extraergine di oliva , 1/4 lt. di latte a temperatura ambiente, acqua a temperatura ambiente q.b. Per il pesto di lardo: lardo o pancetta, spicchi d'aglio tritati, qualche rametto di rosmarino, pepe nero, parmigiano grattugiato

Preparazione: sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero. Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito sciolto nel latte tiepido e l'olio. Impastate e lavorate energicamente aggiungendo acqua fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. Mettete l'impasto così ottenuto in una ciotola e copritela. Lasciate lievitare in luogo tiepido per 2 ore circa. A questo punto stendere l'impasto con il matterello (altezza impasto: circa 1/2 cm o poco meno), tagliate dei dischi con l'apposita formella o con 1 bicchiere e cuoceteli nella tigelliera pre-riscaldata. Per il pesto, tritate finemente il lardo o la pancetta insieme all'aglio e al rosmarino, aggiungete pepe al mulinello. Tagliate a metà  le tigelle calde, farcitele con il pesto, cospargetele con il parmigiano, richiudetele e servitele. Altri accompagnamenti: salumi, formaggi freschi ,insalatine, sott'oli, spuntature di maiale in umido, salsicce alla griglia, fagioli in umido, pollo o coniglio alla cacciatora.

E questo è l'attrezzo per cucinarle

[silvia]

grazie Roberta ,
ho cercato anch'io oggi.... domanda...io non ho la tigelliera..in alcune ricette che ho trovato dicono che si possono fare anche senza....tu che ne pensi? ci vorrei provare in questi giorni...

[Cristina]

Grazieeee!!! Più veloce della luce è semplice da fare, però la cottura ... bisogna trovare un'alternativa: mi pare che questo strumento lavori sul fornello. Forse la padella fornetto potrebbe essere un 'alternativa!

[cococco]

:oops: io non le ho mai viste, ma grazie della spiegazione
Baciottoni