Torta di fragole

[emsa]

E' una ricetta vecchia, credo della Moroni io ogni tanto la faccio...buoooonissima!!
Ingredienti:
500 gr di fragole
500 gr di ricotta di mucca
400 ml di panna fresca da montare
2 strati di Pan di Spagna
zucchero
succo di limone
La sera prima: tagliare a spicchi le fragole (tenerne alcuni pezzi da parte per la decorazione), aggiungere lo zucchero ed il succo di limone e riporre in frigo.
Il giorno seguente: separare con un colino le fragole dal succo e con parte di questo bagnare uno strato di PdS. Montare la panna ed aggiungervi la ricotta e le fragole. Mescolare delicatamente incorporando bene tutto. Stendere metà  composto sul PdS, quindi sovrapporvi l'altro disco, sempre inzuppato del restante succo di fragola. Stendere il rimanente composto di panna e ricotta, guarnire con le fragole tenute da parte e porre per un paio d'ore in frigo.

[Erica]

Mmmmm....ispirevole, fresca e non troppo calorica a occhio e croce! Se mi salta in mente di fare un pan di spagna...sennò lo compro fatto e provo, così faccio felice la famiglia con un occhio alla bilancia!!! 8)

[Cristina]

E' sicuramente buonissima! Il pds è in freezer, le fragole le ho, manca solo la panna. Comincio a macerare le fragole intanto ...
Brava Emanuela! Ti sei ricordata di ricordarti di portare a casa la borsa col cellulare col promemoria dell'appunto dell'agenda delle ricette :shock: :shock: capito? Beh si insomma, grazie per esserti ricordata di noi.

[emsa]

Cris...... :oops: :oops: :oops: :oops:

[silvia]

ti sei ricordata!!! grazzzzzzzzzzzie!
mmmmm mi sà  che...meglio spicciarsi..non vorrei che finissero d le fragole :wink:

[Cristina]

ma nella panna e nella ricotta niente zucchero? Basta quello delle fragole?

[emsa]

Sì, basta quello (dipende sempre qunto ne metti nello sciroppo...e considera anche che più zucchero metti, più sciroppo e meno fragole avrai il giorno dopo! )
Per le signore Cris e Silvia: non è che provando la ricetta la potete anche documentare fotograficamente??? :oops: :oops: Mi fareste un favorone! :lol:

[Cristina]

Certamente! Come no?!

[Cristina]

Fatta!!!!

Qui sgocciolo le fragole macerate in 100 grammi di zucchero





Qui spennello il pds con lo sciroppo filtrato dalle fragole





Qui frullo la ricotta (ho usato solo quella per un totale di 900 grammi)





Spargo la crema sui due strati di pds





Liscio bene la superficie con la spatola





e decoro




Variazioni personali:

Ho messo lo zucchero nella crema di ricotta. La mia solita dose è di 350 grammi, ma considerato che 100 grammi di zucchero era gia nelle fragole, ne ho aggiunto 250 grammi. Ho usato ricotta di pecora e abolito la panna.

[silvia]

è una goduria anche per gli occhi!! bravissima Cristina, e grazie per il reportage e le modifiche la provo anch'io così