pasta con pesto di capperi

di **olghy** » 28/05/2007, 21:03

la dose è per 4 persone e la ricetta è presa da "cucina moderna" di giugno:
320 gr di pasta formato conchiglie
200 gr. di tonno sott'olio a filetti
un cucchiaio di capperi sotto sale (ho trovato quelli autentici di Pantelleria)
5 foglie di menta
un ciuffo di prezzemolo
30 gr. di parmig. grattugiato
peperoncino in polvere, olio extraverg. sale

per esigenze, ho apportato queste modifiche:
il tonno al naturale; non avevo la menta e ho usato il basilico, prezzemolo e rucola; niente peperoncino. Non avevo le conchiglie e ho usato i sedani rigati.

Mettere a bagno i capperi in acqua calda per circa 20 min. scolarli sciacquarli sotto l'acqua corrente e strizzarli.
Mondare gli aromi, lavarli e asciugarli bene.
Riunire nel bicchiere del frullatore gli aromi, i capperi, il parmigiano, il peperoncino e 7, 8 cucchiai di olio extraverg. e frullare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea
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Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolarla al dente, e condirla con il pesto in modo molto uniforme. Aggiungere i filetti di tonno, mescolare delicatamente in modo da non frammentarli troppo. Servire.
Se raffreddata la pasta, può essere una fresca insalata estiva.

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di **silvia** » 28/05/2007, 21:08

bellissima ricetta!!! Olghy devo assolutamente provarla..grazie

ho giusto ancora dei capperi di Linosa

di **Imma** » 29/05/2007, 22:37

ho tutti gli ingredienti per prepararla, mi sa di un buonoooooo !!!

grazie Olghy

di **Asterx** » 01/06/2007, 9:46

Olghi deve essere molto gustosa... ma nel rullatore l'olio l'hai versato al filo oppure tutto insieme?

di **olghy** » 02/06/2007, 12:50

ciao tiz; l'olio l'ho messo tutto insieme, così ho contato i cucchiai, anche se penso non cambi molto nel metterlo a filo attraverso il coperchietto. Comunque è un'idea semplice per una pasta fresca e gustosa