CONIGLIO ALL'ISCHITANA

di **rosaria** » 04/05/2007, 10:44

Coniglio all'ischitana

Ingredienti
Coniglio tagliato a spezzatino
aglio, olio, un barattolo di pelati,un pomodoro secco o un po' di concentrato, olive nere di gaeta,rosmarino, salvia, maggiorana, bacche di ginepro, cipolla, prezzemolo, sale, peperoncino (se lo gradite),1 bicchiere di vino bianco secco

Mettere a rosolare il coniglio in abbondante olio insieme a qualche spicchio di aglio in camicia e ad un rametto di rosmarino.L'ideale sarebbe di adoporare un largo tegame di coccio, ma va benissimo anche la wok o affini
Quando è ben dorato, toglierlo, buttare via l'olio, rimetterne qualche cucchiaio nuovo (per la verità , una volta, quando l'olio era un bene prezioso, si recuperava, filtrandolo, quello in cui si è rosolato il coniglio!), affettare finemente la cipolla, aggiungere gli altri aromi (compreso un po' di aglio tritato) e rimettere il coniglio a rosolare per altri 5 minuti. Salare, sfumare con il vino e poi aggiungere i pelati pelati a pezzetti, il pomodoro secco e le olive, aggiustare di sale e ultimare la cottura.
E' consigliabile prepararlo un po' in anticipo e lasciarlo riposare, perchè così la carne si insaporisce ulteriormente.

di **silvia** » 04/05/2007, 10:57

lo farò sicuramente domenica

Rosaria mi dici per favore pressapoco quanto tempo ci vorrà in tutto?
Se lo taglio io il coniglio? devono essere proprio piccoli piccoli i pezzi? :? (il mio macellaio non collabora mai!!! :cry: )

di **rosaria** » 04/05/2007, 11:09

à© una ricetta un po' lunga, credo circa 2 ore, ma dipende dalla qualità del coniglio: se è di allevamento casalingo, impiega più tempo a cuocere

di **silvia** » 04/05/2007, 11:10

grazie!

di **roby 67** » 04/05/2007, 14:58

silvia ha scritto:lo farò sicuramente domenica
Rosaria mi dici per favore pressapoco quanto tempo ci vorrà in tutto?
Se lo taglio io a il coniglio? devono essere proprio piccoli piccoli i pezzi? :? (il mio macellaio non collabora mai!!! :cry: )

ma non puoi fare tutto quello che vedi , golosa :wink:
pero' che fortuna tuo marito........................
ciao

di **Cristina** » 05/05/2007, 13:51

Pronto! Però ve lo dico domani se è buono: l'odore è promettente

Prima:

Dopo:

di **silvia** » 05/05/2007, 21:07

ecco il mio...
grazie Rosy

per il sapore (che però ...a naso già direi ottimo) vi dirò domani... :wink:

di **alizée67** » 05/05/2007, 21:13

MMMMMMMMM!!!!!!! Che voglia di coniglio!!!!!!

E' un pezzo che non lo faccio più!!!!
Di solito lo faccio arrosto semplicemente o Trebbi non lo mangia, per una volta proverò questa ricetta, vediamo se cambia idea!!!
Grazie della ricettina!!!! :wink:

di **silvia** » 07/05/2007, 15:16

devo dire qualcosa.....
è buonissimo!!!! provatelo!!!
grazie ancora Rosy

di **Cristina** » 07/05/2007, 22:59

... e io devo dirne un'altra: se i ragazzi non mangiano il coniglio, preparategli il pollo con la stessa ricetta

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