Linguine alle cozze

[silvia]

Linguine alle cozze

ingr:
1500 gr. cozze freschissime
olio
prezzemolo
aglio
vino bianco una spruzzata
acqua di cottura delle cozze 1 bicchiere
poca passata di pomodoro
sale e pepe o peperoncino q.b.
linguine

Lavare bene le cozze e "grattare"il guscio, farle aprire in pentola, senza aggiungere acqua.
Togliere la polpa e metterla da parte. Filtrare l'acqua di cottura e tenerne un bicchiere.
Far rosolare in una padella,nell'olio,aglio e prezzemolo tritati.
Aggiungere la polpa delle cozze e dopo poco una spruzzata di vino bianco.
Appena evaporato, aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro e l'acqua di cottura. Far rapprendere piano, con pepe o peperoncino, aggiustare di sale.
Cuocere le linguine al dente, scolarle e versarle nella padella facendo soltare per pochi attimi.
Cospargere di prezzemolo fresco tritato e servire.


Di solito apro le cozze a crudo, ma il pescatore di casa le aveva appena portate e aveva fretta di gustarle, sono le prime che ha raccolto quest'anno

[cockerina]

io adoro le linguine alle cozze..... domani è festa e le pescherie sono chiuse, ma venerdi le cucino anch'io!!!

[roberta]

Buonissime!!

Io uso lo stesso procedimento anche con le vongole.

[Imma]

piatto semplice ma gustosissimo ...... farò di tutto per non farlo vedere al maritino, altrimenti sentirò la sua parodia "non li prepari mai" !!!!!!

[alizée67]

Dovrei avere ancora quelle cozze prese al Lidl....!
Altrimenti devo provvedere!!! E' da un po' che volevo fare qualche formato di pasta con le cozze!!!
Le linguine mi sembrano una bella idea!!! Grazie Silvietta!!!