Polpette col cuore di radicchio

di **Cristina** » 01/11/2007, 22:24

Imma gioca la carta di questa ricetta che è di sicuro successo ma ascolta un mio consiglio: nelle polpette col sugo, anzichè la passata metti il pomodoro pelato cotto con un soffritto abbondante di cipolla e una grattata di noce moscata oltre al pepe. Lascia scoperto in modo da fare evaporare i liquidi e concentrare i sapori: impazziranno. :wink:

di **luisa** » 02/11/2007, 10:43

mi piacciono un sacco....!!!! brava cri!!! copio...ho tutto anche il radicchio....!!! *tacchino

... ops... a mio marito non piace la verdura cotta.... fa niente!!!! *tacchino

di **cockerina** » 02/11/2007, 16:24

a casa mia le polpette se le mangiano in tutti i modi... fritte, al forno, al sugo, alla pizzaiola, in brodo...
stavolta proverò anche la tua ricetta, anche se sinceramente il radicchio non piace neppure a me...magari lo sostituisco con gli spinaci, grazie per il suggerimento!!!

per Imma: io il sugo di pomodoro lo faccio con la passata, dopo aver soffritto un pò di cipolla in olio evo.
è vero se ci metti dentro una generosa grattata di noce moscata viene più profumato.... il ragù va cotto a fuoco lento e quando le polpette sono pronte, fai alzare il bollore e cuocile affogate nel sugo... inoltre io nel centro delle polpette ci metto un cubetto di formaggio filante, tipo scamorza... anche affumicata se ti piace!!! e nell'impasto di carne per renderle più morbide ci aggiungo un pò di pancarrè ammollato nel latte e poi strizzato...
ma cmq rassegnati, ogni figlio preferisce sempre le polpette della sua mammina!!!!..... *devil

di **Imma** » 03/11/2007, 22:09

grazie Cristina e Caterina i vostri consigli sono utilissimi , ne sento già il profumo , il sugo così condito viene saporito, ho preso nota anche del pane ammollato nel latte e strizzato :wink: :wink: :wink:

Silviaaaaaaa è vero !!!! :-D :-D :-D mia suocera ci mette anche tanto aglio non sò quante teste , sarà per questo che non soffre di pressione alta ?

di **Cristina** » 04/11/2007, 9:17

Per quanti non amano il radicchio: provatele ugualmente. Il risultato finale non ha nulla a che fare col sapore classico del radicchio. Le polpette sono state molto gradite qui da ospiti che non lo amano affatto. Ovviamente io gli ingredienti li rivelo solo a fine pasto :wink: Altrimenti non assaggiano per suggestione. *devil

di **Cristina** » 09/11/2007, 8:40

Ho corretto la ricetta: bisogna aggiungere anche dello speck nel cuore della polpetta. Inoltre la panatura prevede un primo passaggio in olio e solo dopo nel pangrattato.