Pollo in fricassea

secondi piatti - carne - brodo

Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli con metà  olio e metà  burro. Versare un bicchiere di vino bianco secco e lasciare evaporare. Coprire con brodo e insaporire con erbe aromatiche. Fare cuocere lentamente, con il coperchio. A fine cottura unire due uova sbattute con il succo di un limone