PEPERONI RIPIENI ALLA BARESE

di **cockerina** » 04/10/2009, 20:42

Ho visto che nel nostro fornitissimo ricettario ci sono altre ricette di peperoni ripieni, ma questa è quella che faccio a casa mia, ed è tipica della mia città...
Sono molto gustosi e saporiti, come gran parte della cucina barese....
A qualcuno risulteranno pesanti, consiglio di prepararli per il pranzo quindi e non per la cena... *ola

PEPERONI RIPIENI ALLA BARESE
ingredienti per 4 persone:

2 peperoni grandi gialli o rossi, dolci
pane casereccio raffermo
latte q.b.
2 uova
grana grattugiato, meglio pecorino
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
4 acciughe sott'olio
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
4 - 5 pomodori pelati
sale, pepe
olio extravergine di oliva

In una ciotola spezzettare il pane ed inzupparlo nel latte finchè non viene tutto assorbito, per ottenere un impasto moderatamente morbido.
Amalgamare al pane: il formaggio grattugiato, la metà dei capperi, 1 spicchio di aglio ed il prezzemolo tritati, le acciughe spezzettate, un filo di olio, sale e un pizzico di pepe.
Legare il tutto con le uova e mescolare bene.
Lavare e asciugare i peperoni, tagliare la calotta superiore, eliminare quindi il picciolo ed i semi.
Riempire la cavità dei peperoni con l'impasto di pane.
Adagiare i peperoni in una pirofila da forno e condire ancora con sale, pepe, i rimanenti capperi, i pomodori pelati tagliati a filetti, aglio e prezzemolo tritato, un filo di olio e bagnare il tutto con poca acqua.
Cuocere in forno a 200° per circa 1/2 ora.

di **anna** » 05/10/2009, 7:44

Così non li avevo mai fatti *no

Grazie per la ricetta *superlol

di **rosaria** » 05/10/2009, 8:56

Questa è anche la versione della mia gioventù *adoro

, ma che non posso più fare perchè due sono le condizioni essenziali per una buona riuscita: 1) i peperoni devono essere a consistenza sottile e di dimensioni normali (in Sardegna circolano peperoni spessi un dito e giganteschi!), 2) il pane si deve sbriciolare e non diventare un pastone *piango