Patate di dama

[Cristina]

Avete presente quei copricapi delle dame medievali, tubolari e con una passamaneria che serpeggia tutt'intorno? beh è a quelli che ho pensato mentre li creavo.

Cestini monodose di patate speck e panna

Ingredienti:
1 kg di patate
150 grammi di farina di riso
150 grammi di speck
2 uova
Parmigiano
Prezzemolo
Panna acida oppure:
200 ml di panna da cucina
120 ml di yogurt naturale
Sale

Procedimento

Bollire le patate, passarle e lasciarle raffreddare. Aggiungere la farina di riso, le uova e il parmigiano. Aggiustare di sale e amalgamare bene il tutto. Foderare degli stampini per muffin o per crostatine con lo speck; tagliare con le forbici da cucina delle striscettine di speck e sistemarle tutte in giro, oblique a fuoriuscire dallo stampo. Riempire con l?impasto a base di patata e lisciare la superficie col dorso di un cucchiaio unto d?olio, dando la forma concava di un cestino. Chiudere le linguette di speck sul bordo del cestino e infornare a 210° per 30 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire e riempire la cavità del cestino con panna miscelata a yogurt e un pizzico di sale (volendo potete usare la panna acida). Decorare con prezzemolo tritato finemente.
Variante1: volendo si può riempire la cavità anche con formaggio spalmabile tipo Philadelphia oppure Crescenza
Variante2: foderare gli stampini con salmone affumicato e riempire la cavità con panna al salmone o Philadelphia al salmone.
Variante3: riempire con una mousse al prosciutto o con besciamella condita con prosciutto frullato o finemente tritato.
Variante4: riempire con funghi trifolati.
Variante5pasquale:riempire con agnello
Variante6philadelphia, panna e porri stufati nel latte e poi tritati

[cockerina]

bravaaaaaaaaaaaaa!!
molto elegante come presentazione... bellissimi cestini da presentare in un buffet!!
grazie, copincollato!!

[silvia]

Cristina, non dovrei più ormai, ma sono ancora una volta sbalordita!!!

Squisita ricetta in tutte e due la varianti, e l'effetto è veramente bellissimo!!!!

hai ragioneeeeee sembrano proprio quei copricapi!!!

Il fatto poi che siano monoporzione per me è il massimo

Cercherò di realizzarle prestissimo, sono troppo invitanti!!!

(e sai che figurone anche in un pranzo a cena un pò in )

Complimenti Cistina e grazie!!!!!

[emsa]

Mamma mia che spettacolo!!!! Ho la Prima Comunione della mia figlioccia tra poco e mi sono offerta di preparare il buffet: con questo piatto farò fare un figurone!!!!!!

[valeriagavazzi]

Waooooo!!!! ah questa sarà sicuramente una portata per la prossima cena che devo organizzare fra qualche sabato e perchè no per il pranzo di Pasqua.......brava Cristina.... ehhh se non esistessi andresti inventata

[Imma]

che bella realizzazione

bel modo di presentare un tortinodi patate gustoso è anche bello , ancora complimenti

[Cristina]

troppo buone, grazie!

[silvia]

un'altra sbirciatina, che sono giù di tono

[Aurelia]

Che presentazione...regale!
Se mi offrissero un tortino così...
sarei timorosa di addentarlo!
Troppo bello
Bravissima Cristina

[silvia]

Cristina, scusami...per noi (nonna e nonno) lo faccio proprioooooo così, almeno lo spero..per la Perlina, non ama ancora i gusti troppo decisi..se anzichè spek mettess
i prosciutto cotto??? mi consigli per favore