Pastiera o pizza di grano!

[rilù]

eccola dolce tipico dela mia zona [/URL] speriamo di averlo postato giusto!

Ora vi posto la ricetta
Pastiera
dosi per frolla:400g di zucchero, 400g burro, 4 uova, 1kg farina, buccia di arancia e di limone, 1 cucchiaino di pan degli angeli, 2 bustine di vanillina.
Si procede nella maniera classica.
Dosi per la cotura del grano: 1 kg di grano ammollato che vendono nei barattoli, 750g di latte, 2 cucchiai di strutto.
Si mette a cuocere tutto insieme a fuoco basso perchè tende ad attaccare, girare spesso ed è pronto quando diventa cremoso e buona parte del latte è stato assorbito.Una volta pronto facciamo freddare.
Dosi per il ripieno:1 kg di ricotta ,1 kg di zucchero , 1 kg di grano cotto 350g di frutta candita, 3 fiale fior d'arancio, stecca vaniglia, 13 uova.
Uniamo tutti gli ingredienti per queste quantità  vi servirà  un contenitore molto capiente e facciamo riposare tutta la notte.
Prendiamo la frolla foderiamo uno stampo mettiamo il ripieno lasciando un dito dal bordo, mettiamo le strisce di frolla e cuociamo 180° per 1 ora e 30 facciamo la prova spaghetto deve risultare leggermente umido.
Con queste dosi ne vengono fuori 5 medie mi raccomando prima di spolverarle di zucchero a velo mettete ancora qualche goccia di fior d'arancio....e buon appetito

[deboraraska]

e' molto bella da questa sera le inizio a preparare anche io..

[Susy.M]

Vorrei prepararla anch'io, ma ci sono le dosi per una torta e nn 5? :shock: :shock: :shock: :shock:


p.s.
siccome nn mi piacciono i canditi posso sostituirli con gocce di cioccolato?? :oops:

[silvia]

grazie Rilù! non riesco a farla per Pasqua ormai, ma dopo siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[Susy.M]

Allora ho fatto un mix di ricette e stasera ho iniziato a preparare i primi ingredienti, vorrei chiedere alle esperte, ma il grano deve cmq restare un po' a pezzettini, perchè ho provato anche con il minipimer a frullare ma nn ci sono riuscita continua ad essere "granuloso"! :?

[Cristina]

Ehm ... ecco ... Susy!!???! Il grano non si frulla :roll: , rimane bello "chiccoloso" come nella cuccìa. Queste almeno le direttive nelle ricette delle nostre amiche napoletane. Io lo cuocio da me in pentola a pressione, ma molti usano quello che dice Rilù che non è solo ammollato ma anche già  cotto.

[silvia]

ho usato anch'io il precotto l'anno scorso e deve rimanere granuloso

[Susy.M]

Ehehehehehe :oops: perdonate la mia ignoranza, ma come dicevo a Primula in chat, sono una Veneta ke prova a fare la pastiera napoletana e nn l'ha neanche mai assaggiata!! :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Certo ke il ripieno è di un buoooono!!

[Susy.M]

Ho fatto 2 pastiere e sono talmente buone ke questo è quello ke sono riuscita a fotografare



sono sparite in un lampo!!! BUONISSIME

[silvia]

ed era la prima volta!!!! mammamia Susy, fai scintille! bravissima