pasta con melanzane e olive nere

[cockerina]

PASTA CON MELANZANE E OLIVE NERE

ingredienti per 4 persone:
300 gr di pasta tipo pennette rigate
1/2 melanzana
una scatola di pomodori pelati da 1/2 kg
2 cucchiai di olive nere dolci denocciolate
un'acciuga sott'olio
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
un mazzetto di prezzemolo
sale, pepe, origano
formaggio grattugiato

dorare l'aglio nell'olio, sciogliervi l'acciuga, aggiungervi i pelati, schiacciarli con una forchetta, salare e cuocere per 10 minuti.
aggiungere la melanzana lavata e tagliata a tocchetti con tutta la buccia, e continuare la cottura per altri 10 minuti.
aggiungere le olive nere denocciolate, i capperi, il prezzemolo tritato e l'origano, e continuare la cottura per ulteriori 10 minuti.


scolare la pasta al dente, condire col sughetto, cospargere di formaggio, meglio se pecorino, e pepe.

[silvia]

Cocky quando arrivi tu, io sò sempre cosa cucinare grazie!!! :wink:

[Erica]

E io ho rimediato il pranzo di domani! 8) Hi, hi, hi...

[Cristina]

Brava Cockerina, cuoca volenterosa e instancabile

[luisa]

ecco quando vedo questi sughi penso... ma non si possono surgelare? così all'ultimo li scongelo.... e quindi chiedo.... le melanzane non le fareste più piccine??? :? :roll: :roll:

[silvia]

si che si possono surgelare!!! io lo faccio

[luisa]

io per non saper ne leggere ne scrivere copio.... chissà che un giorno non torni la voglia di spiluccare... :roll:

[Erica]

Il menu slitta almeno di un giorno. Oggi faceva troppo freddo....minestrone!!! :shock:

[Cristina]

E qui troppo caldo:panini :?